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芝麻酥是一道漢族傳統點心，其口感酥脆，營養豐富，受到男女老少的喜愛。
營養價值
據測定，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克。
因此，古人說芝麻能「填精」、「益髓」、「補血」，其根據也在於此。此外，芝麻還含有脂溶性維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ等。芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，
對老年人尤為重要，古代人關於服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的說法，看來是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，還在於它含有豐富的維生素Ｅ這種具有
重要價值的營養成分。維生素Ｅ的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，並可防止體內
其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此外，維生素Ｅ還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。[1]
功效及作用
常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮
膚的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，皮膚會變得乾燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。
人們經常洗澡講究衛生，但在洗掉皮膚上污垢的同時，也會洗去人體表面上的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得較為乾燥的人，可吃些芝麻，能使皮膚看起來更為鮮亮。芝麻中的維生素E，在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用，可與維生素C起協同作用，保護皮膚的健康，減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有「滋潤」作用，從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液循環，使皮膚得到充分的營養物質與水分，以維護皮膚的柔嫩與光澤。
芝麻酥
食材明細
主料
黑芝麻:120克
砂糖:48克
水:68克
輔料
白芝麻:40克
麥芽糖:112克
鹽:2克
芝麻酥的做法步驟
- 準備好所需要的材料
- 鍋烤乾至無水。
- 倒入黑芝麻和白芝麻不停的翻炒
- 炒至芝麻一捏就可以碎，備用。（這裡主要是要把芝麻炒熟，如果不想炒也可以放烤箱裡烤熟也是一樣的）
- 另取一鍋倒入糖48克、麥芽糖112克、水68克、鹽2克中火煮開。
- 煮至鍋中的液體溫度大約達到130度左右美食天下。
- 煮好的液體迅速倒入炒好的芝麻中，不停的翻炒均勻（芝麻和液體混合後是有些粘的狀態的，如果不是那說明之前的的液體沒煮好，遇到這種情況可以再開火把鍋中的芝麻和液體再加熱翻炒至粘連狀態。
- 炒好後倒入不粘紙上（烤箱用的油紙就可以）
- 把不粘紙另一端折過來，四周折好，（其實也可以修入模具裡面壓平，我這裡主要是做的不是很多家裡也沒有太小的模具）
- 用擀麵杖使勁的擀壓平整
- 展開不粘紙
- 待還有一些微微熱的時候，把它切成一小塊一小塊即可。[2]