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脚板薯（紫玉淮山）薯包 图片来自豆果美食网

脚板薯（紫玉淮山）薯包这是一道传统客家风味小吃 也是乡邻宴请必备的饭前茶点 取材自蔓生的大薯（紫玉淮山） 养胃补脾、生津益气 外壳香脆，内里软糯清香 吃到小时候的味道

紫薯包的用料

• 大薯（紫玉淮山/脚板薯）3/4只
• 老姜1小块
• 葱1小把 磨泥器1把
• 搅拌盆1个 粘米粉100克
• 水适量 小汤勺1把

紫薯包的做法

1. 用勺子刮净大薯皮，刮皮时注意带手套，不然黏液弄手上很痒；
3. 准备磨泥器，把大薯磨成浆；
5. 用磨泥器把姜磨成泥；
7. 放入小葱末，和姜末一起搅匀；
9. 拌匀后，准备小瓷勺，和一碗凉开水，油锅烧热；
11. 左手抓一把薯浆，抓挤成丸子形，右手拿瓷勺截断，滴入油锅中炸到两面金黄。滴完一个后，勺子在凉开水里过一下，再舀薯浆可以防止粘连；
13. 炸好，装盘；
15. 可以看到，外壳香脆，里面软糯。好吃极了。