脆香银鱼娃娃菜查看源代码讨论查看历史
| 脆香银鱼娃娃菜 |
脆香银鱼娃娃菜是一道由银鱼、娃娃菜等食材制成的食品。
中文名脆香银鱼娃娃菜
主 料娃娃菜
佐 料酱油
工 艺炸
原料
娃娃菜100克 ·250毫升食用油 ·香油3勺 ·小银鱼15克 ·清酒1勺 ·葡萄籽油1勺 ·生姜汁1勺 ·酱油2勺 ·糖2勺 ·胡椒粉2勺 ·糖稀3勺
作法
将250毫升食用油烧温，倒入娃娃菜干及2勺香油，保持在150度左右的油温，炸2分钟左右，娃娃菜变脆捞出控油。
2、将炸好的娃娃菜控油后，放在吸油纸巾吸去油分。
3、平底锅烧热，放入小银鱼，倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。
4、大概2分钟以后放入生姜汁1勺、酱油2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、糖稀3勺，翻炒均匀。
5、小银鱼的汤汁熬的快没有时候，倒入炸好的裙带菜和芝麻。翻炒马上出锅。
小贴士
提示：炸娃娃菜的时候千万要注意油温，油太热，会糊，裙带菜就会发苦。油温过低，
炸出的娃娃菜比较腻，含油比较多。这道菜只能现做现吃，放时间长了就不脆了。
如果在炸制的时候放入些白酒，可以使裙带菜更脆。[1]