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脆香银鱼娃娃菜

脆香银鱼娃娃菜是一道由银鱼、娃娃菜等食材制成的食品。

中文名脆香银鱼娃娃菜

主 料娃娃菜

佐 料酱油

工 艺炸

原料

娃娃菜100克 ·250毫升食用油 ·香油3勺 ·小银鱼15克 ·清酒1勺 ·葡萄籽油1勺 ·生姜汁1勺 ·酱油2勺 ·糖2勺 ·胡椒粉2勺 ·糖稀3勺

作法

将250毫升食用油烧温,倒入娃娃菜干及2勺香油,保持在150度左右的油温,炸2分钟左右,娃娃菜变脆捞出控油。

2、将炸好的娃娃菜控油后,放在吸油纸巾吸去油分。

3、平底锅烧热,放入小银鱼,倒入清酒1勺、香油1勺、葡萄籽油1勺反复翻炒。

4、大概2分钟以后放入生姜汁1勺、酱油2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、糖稀3勺,翻炒均匀。

5、小银鱼的汤汁熬的快没有时候,倒入炸好的裙带菜和芝麻。翻炒马上出锅。

小贴士

提示:炸娃娃菜的时候千万要注意油温,油太热,会糊,裙带菜就会发苦。油温过低,

炸出的娃娃菜比较腻,含油比较多。这道菜只能现做现吃,放时间长了就不脆了。

如果在炸制的时候放入些白酒,可以使裙带菜更脆。[1]

参考资料

  1. 脆香银鱼娃娃菜,搜狗, 2017-02-13