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胭脂菜拉丁學名：Basella alba L.

別 稱： 豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜、染絳子

落葵一年生纏繞草本。全株肉質，光滑無毛。莖長達3-4m，分枝明顯，綠色或淡紫色。

單葉互生；葉柄長1-3cm ；葉片寬卵形、心形至長橢圓形，長2-19cm,寬2-16cm，先端急尖，基部心形或圓形，

間或下延，全緣，葉脈在下面微凹，上面稍凸。穗狀花序腋生或頂生，長2-23cm，單一或有分枝；

小苞片2，呈萼狀，長圓形，長約5mm，宿存；花無梗，萼片5，淡紫色或淡紅色，

下部白色，連合成管；無花瓣；雄蕊5個，生於萼管口，和萼片對生，

花絲在蕾中直立；花柱3，基部合生， 柱頭具多數小顆粒突起。果實卵形或球形，

長5-6mm，暗紫色，多汁液，為宿存肉質小苞片和萼片所包裹。 種子近球形。花期5-9月，果期7-10月。

藥用價值

落葵葉或全草：甘、酸，寒。花： 辛、苦，寒。葉或全草：滑腸通便，清熱利濕，涼血解毒，活血。花：涼血解毒。果實: 潤澤肌膚，美容。

營養價值

落葵葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，

為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，

能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品着色劑。