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| 背角无齿蚌 |
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中文名：背角无齿蚌 拉丁学名：Anodonta woodianawoodiana 别称：菜蚌、河蚌、湖蚌、蚌壳、无齿蚌、圆蚌 二名法：Anodonta woodiana 界：动物界 门：软体动物门 纲：双壳纲 亚纲：古异齿亚纲 目：蚌目 科：蚌科 属：无齿蚌属 种：背角无齿蚌种 |
背角无齿蚌(学名:Anodonta woodiana或Sinanodonta woodiana)俗名菜蚌、河蚌、湖蚌、蚌壳、无齿蚌、圆蚌等，是蚌科无齿蚌属的一种。壳长达20厘米，呈有角突的卵圆形，前端圆，后端略呈斜截形。壳薄，微膨胀，壳面平滑，生长线细，3条肋脉。无铰合齿。我国各地江河、湖沼中均有分布。肉可食，也适作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。有的地区用为淡水育珠蚌，但珍珠的质量次于三角帆蚌及褶纹冠蚌所育的珍珠。壳可入药。
基本信息
中文名：背角无齿蚌
拉丁学名：Anodonta woodianawoodiana
别称：菜蚌、河蚌、湖蚌、蚌壳、无齿蚌、圆蚌
二名法：Anodonta woodiana
界：动物界
门：软体动物门
纲：双壳纲
亚纲：古异齿亚纲
目：蚌目
科：蚌科
属：无齿蚌属
种：背角无齿蚌种
分布区域：广泛分布于各省的江河、湖泊、水库、沟渠及池塘中。
食用价值：治烦热，消渴，血崩，痔瘘，湿疹
药用价值：蚌壳可入药
形态结构
贝壳大型。壳长可达190mm ，壳高130mm ，壳宽80mm ，壳质薄，易破碎，两壳稍膨胀，外形呈稍有角突的卵圆形。壳长约为壳高的1.5倍，贝壳两侧不对称。幼体壳面呈黄绿色或黄褐色，成体蚌的壳面呈黑褐色或黄褐色。壳内面珍珠层呈淡蓝色、淡紫色或橙红色，在贝壳腔内常呈灰白色并长有污点。
- 外形和内部结构
无齿蚌具有两瓣卵圆形外壳，左右同形，呈镜面对称，壳项突出。壳前端较圆，后端略呈截形，腹线弧形，背线平直。绞合部无齿，其外侧有韧带，依靠其弹性，可使二壳张开。壳面生长线明显。 壳的内面有肌肉附着的肌痕。与壳腹缘并行的外套痕;壳前上方有3肌痕，最大的一个椭圆形，为前闭壳肌痕;其后上缘为一小的略呈三角形的前缩足肌痕;其后下线为伸足肌痕。壳后端近背缘处有二肌痕，大的为后闭壳肌痕，椭圆形，其前上缘一小的是后缩足肌痕。
- 外套膜
紧贴二壳内面为两片薄的外套膜，包围蚌体，套膜间为外套腔。套膜内面上皮具纤毛，纤毛摆动有一定方向，引起水流。两片套膜于后端处稍突出，相合成出水管和入水管。入水管在腹侧，口呈长形，边缘褶皱，上有许多乳突状感觉器;出水管位背侧，口小，边缘光滑。
足呈斧状，左右侧扁，富肌肉，位内脏团腹侧，向前下方伸出。为蚌的运动器官。
- 肌肉
与壳内面肌痕相对应，可见前闭壳肌(anterior adductor)及后闭壳肌(posterior adductor)，为粗大的柱状肌，连接左右壳，其收缩可使壳关闭。前缩足肌(antenor retractor)，后缩足肌(pposterior retractor)及伸足肌(pprotractor)一端连于足，一端附着在壳内面，可使足缩人和伸出。
- 消化系统
口位前闭完肌下，为一横缝。口的两侧各有一对三角形唇片，大，密生纤毛，有感觉和摄食功能。口后为短而宽的食道，下连膨大的胃，胃周围有一对肝脏，可分泌淀粉酶、蔗糖酶，有导管入胃。胃后为肠，盘曲于内脏团中，后入围心脏，直肠穿过心室，肛门开口于后闭壳肌上，出水管附近。胃肠之间有一晶杆，为一细长的棒状物，前端较粗，顶端形态变异较大，呈细尖、膨大、钩状、盘曲等。晶杆位于肠内，其前端突出于胃中，与胃盾下部相接。晶杆可能为储存的食物，河蚌在缺乏食物条件下，24小时后晶杆即消失，重新喂食，数天后晶杆恢复存在。河蚌以有机质颗粒，轮虫、鞭毛虫、藻类、小的甲壳类等为食。
- 呼吸器官
在外套腔内蚌体两侧各具两片状的瓣鳃(Lamina)，外瓣鳃短于内瓣鳃。每个辩鳃由内外二鳃小瓣(lamellae)构成，其前后缘及腹缘愈合成"U"形，背缘为鳃上腔(suprabranchial chamber)。鳃小瓣由许多纵行排列的鳃丝(Branchial filament)构成，表面有纤毛，各鳃丝间有横的丝间隔(interfilamenta junction)相连，上有小孔称鳃孔(ostrium)。二鳃小瓣间有瓣间隔(interlamellar junction)，将鳃小瓣间的鳃腔分隔成许多小管称为水管(water tube)。丝间隔与瓣间隔内均有血管分布，鳃丝内也有血管及起支持作用的几个质棍(Chitinous rod)。
由于鳃及外套膜上纤毛摆动，引起水流，水由入水管进入外套腔，经鳃孔到鳃腔内，沿水管上行达鳃上腔，向后流动，经出水管排出体外。水经过鳃时，即进行气体交换。外套膜也有辅助呼吸的功能。每24小时经蚌体内的水可达40L、鳃表面的纤毛可滤食水中的微小食物颗粒，送至唇片再入口。因此鳃尚可辅助摄食。外瓣鳃的鳃腔又是受精卵发育的地方，直至钩介幼虫形成。
- 循环系统
由心脏、血管、血窦组成。心脏位脏团背侧椭圆形围心腔内，由一长圆形心室及左右两薄膜三角形心耳构成。心室向前向后各伸出一条大动脉。向前伸的前大动脉(aorta)沿肠的背侧前行，后大动脉沿直肠腹侧伸问后方，以后各分支成小动脉(artery)至套膜及身体各部。最后汇集于血窦(外套窦、足窦、中央窦等〕，入静脉，经肾静脉入肾，排除代谢产物，再经入鳃静脉入鳃，进行氧碳交换，经出鳃静脉回到心耳。部分血液由套膜静脉入心耳，即外套循环。
无齿蚌血液中含血青蛋白(haemocyanian)、氧化时呈蓝色，还原时无色，其与氧结合能力不及血红蛋白_一般软体动物100ml血液中含氧通常不超过3mg。血液中含变形虫状细胞，有吞噬作用。因此血液除输送养分外，尚有排泄功能。变形虫状细胞聚集，其伪足部分互相结合，使血液凝固(蚌血液中无纤维蛋白原)。
- 排泄器官
蚌具一对肾、由后肾管特化形成，又称鲍雅诺氏器(organ of Bojanus);还有围心腔腺，亦称凯伯尔氏器(Kebers organ)。肾位于围心腔腹面左右两侧，各由一海绵状腺体及一具纤毛的薄壁管状体构成，呈"U"形。前者在下，肾口开于围心腔;后者在上，肾孔开口于内瓣鳃的鳃上腔前端。围心腔腺位围心腔的前壁，为一团分支的腺体，由扁平上皮细胞及结缔组织组成，其中富血液，可收集代谢产物，排入围心腔，经肾排出体外。各组织间的吞噬细胞，也有排泄功能。
- 神经系统
无齿蚌具有3对神经节。前闭壳肌下方，食道两侧为一对脑神经节，很小，实为脑神经节和侧神经节合并形成，可称为脑侧神经节。在足的前缘靠上部埋在足内的为一对长形的足神经节，二者结合在一起。脏神经节一对，已愈合，呈蝶状，位后闭壳肌的腹侧的上皮下面，较大。脑、足、脏3对神经节之间有神经连索相连接，脑脏神经连索较长，明显。
蚌的感官不发达，位足神经节附近有一平衡囊，为足部上皮下陷形成。内有耳石，司身体的平衡。脏神经节上面的上皮成为感觉上皮，相当于腹足类的嗅检器，为化学感受器。另外在外套膜、唇片及水管周围有感觉细胞的分布。
- 生殖系统
蚌为雌雄异体，生殖腺位足部背侧肠的周围，呈葡萄状腺体、精巢乳白色.卵巢淡黄色。生殖导管通，生殖孔开口于肾孔的后下方很小。
- 繁殖和个体发育
蚌的生殖季节一般在夏季，精卵在外瓣鳃的鳃腔内受精。受精卵由于母体的粘渡作用，不会被水流冲出，而留在鳃腔中发育。故外瓣鳃的鳃腔又称育儿囊(marsupium)。经完全不均等卵裂(属螺旋型)，发育成囊胚，以外包和内陷法形成原肠胚，发育成幼体，在鳃腔中越冬。观察背角无齿蚌的早期胚胎细胞，确定其染色体2n=38或2n=37(第19号染色体为单个)，二者的差异不明，可能与性染色体有关(马庆福等1987)。来年春季，幼体孵出，发育成河蚌特有的钩介幼虫(相当于其他瓣鳃类的面盘幼虫)。幼虫具双壳。有发达的闭壳肌，壳的腹缘各生有一强大的约钩，且具齿。腹部中央生有一条有粘性的细丝，称足丝。壳侧缘生刚毛，有感觉作用。幼虫有口无肛门。幼虫可借双壳的开闭而游泳。淡水中螃皱鱼(Rhodaus sinensis)等，以长的产卵管插入蚌的入水管，产卵于蚌的外套腔中。如此蚌的钩介幼虫有机会接触旁皮鱼，可寄生在鱼的鳃、鳍等处。鱼皮肤受其刺激而异常增殖，将幼虫包在其巾，形成囊状。幼虫以外套膜上皮吸取鱼的养分。经2一5周，变态成幼蚌，破囊离鱼体，沉入水底生活。经5年方达性成熟。以后仍继续生长。
地理分布
背角无齿蚌为我国常见的种类，广泛分布于各省的江河、湖泊、水库、沟渠及池塘中。前苏联、日本、朝鲜、泰国、柬埔寨、印度境内也有分布。背角无齿蚌产量高，亦为淡水育珠蚌，但所产珍珠的质量次于三角帆蚌和褶纹冠蚌。由于壳面膨胀，足及内脏团较大，手术操作困难。一般只有在缺乏三角帆蚌和褶纹冠蚌的地区，才将其作为育珠蚌应用。
生态习性
背角无齿蚌多栖息于淤泥底质、水流略缓或静水水域内，是一种常见的种类。在我国江南地区，性腺一般在3 月左右成熟。钩介幼虫在4-5 月排出体外，寄生在鱼体上，逐渐发育成幼蚌而脱离鱼体，沉入水底营底栖生活。
亚种分化
中国常见的蚌科动物有10余种。如褶纹冠蚌、三角帆蚌、背角无齿蚌、背瘤丽蚌、圆顶珠蚌等。
- 三角帆蚌
贝壳大而扁平，外形略呈不等边三角形。壳质坚硬而厚实，有较发达的铰合齿，壳面呈黑褐色带绿框黄褐色，有明显的生长轮脉。壳顶低而平坦，位于壳前方。壳顶处有皱纹，后背部有数条由结节突起组成的斜肋。后背缘向上突起形成一个帆状的后翼。此翼脆弱易碎，成年蚌的后翼常残缺不全。壳内平滑，珍珠层具有美丽的光泽。该蚌具有很多良好培育珍珠的性状。不仅操作简便，且育珠率高，培育出的珍珠质量好。
- 褶纹冠蚌
壳厚而大，壳质坚硬而膨突，外形略似不等边三角形，个体一般比三角蚌大。前部短而低，前背缘冠突不明显;壳后部长而扁，后背缘向上斜出伸展成大形的冠，成年蚌的冠易破碎。壳后背部自壳顶起向后有10余条逐渐粗大的纵肋。壳表面呈黄绿色至黑褐色。铰合部强大，韧带粗壮。壳内具有珍珠光泽。用该蚌培育珍珠，速度快，产量高，但手术操作没有三角帆蚌方便，且珍珠层质粗糙，珠光淡黄，故培育出的珍珠质量不如三角帆蚌育的珍珠好。
主要价值
- 药用
治口舌生疮《苗医药》。治烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。蚌泪:治消渴，赤眼，烫伤。蚌粉:治痰饮咳嗽，胃痛，呕逆，白带，痈肿，湿疮《湘蓝考》。
【性味】甘咸，寒。 背角无齿蚌 背角无齿蚌
①《食疗本草》:大寒。
②《日华子本草》:冷，无毒。
③《纲目》:甘咸，冷，无毒。
【归经】《本草再新》:入肝、肾二经。
【功用主治】清热，滋阴，明目，解毒。
治烦热，消渴，血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。
①《食疗本草》:主太热，解酒毒，止渴，去眼赤。
②《本草拾遗》:主妇人劳损下血，明日，除湿，止消渴。
③《日华子本草》:明目，止消渴，除烦解热毒，补妇人虚劳、下血，并痔瘘、血崩、带下。
④《本草再新》:治肝热，肾衰，托斑疹，解痘毒，清凉止渴。
⑤《随息居饮食谱》:清热滋阴，养肝凉血，熄风解酒，明目定狂。
【用法与用量】内服:煮食，3~5两。
外用:烧存性研末调敷或取水溶液滴鼻。
【宜忌】脾胃虚寒者慎服。
①《本草衍义》;多食发风，动冷气。
②《随息居次食谱》:多食寒中，外感未清，脾虚便滑者皆忌。
【选方】①治小儿胎毒、湿疹:鲜河蛤蜊一个。
烧存性，研细。
香油调涂患处。
(《吉林中草药》) ②治鼻疔:活河蛤蜊一个，冰片一分，硼砂二分。
将硼砂和冰片研细，放入蛤蜊壳内。
待死后，用水溶液滴入鼻内。
(《吉林中草药》)
- 食用
河蚌可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用，而营养价值很高。含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。
食用方法
- 1辣炒
主料:蚌肉裙边
辅料:料酒少许、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄辣椒油、豆豉少许、姜、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精
步骤:1.将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
2.青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝，备用。
3.锅坐油，下少许豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略)，投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4.加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
- 2河蚌咸肉炖豆腐
主料:豆腐500g、咸肉200g、河蚌500g、青菜200g、
辅料:葱10g、姜10g、胡椒粉5g
步骤:
1.豆腐洗净后切片
2.咸肉洗净后，切片
3.河蚌洗净后切小段
4.锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色
5.锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香
6.再放入咸肉翻炒出肉油
7.接着放入适量的水
8.放入河蚌
9.豆腐也一并放入
10.锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉，
11.放入青菜
12.青菜熟后即可放入胡椒粉出锅
小贴士:
1.河蚌最传统的做法就是将河蚌下锅炒熟后做汤，但那样不容易熟，而我推荐的这种方法会比较容易熟。
2.锅中已有咸肉，所以汤中不用再放盐
3.随个人爱好放入胡椒粉。
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