肉炒大頭菜檢視原始碼討論檢視歷史
肉炒大頭菜 |
中文學名:肉炒大頭菜 |
肉炒大頭菜是一款家常菜品,製作原料主要有大頭菜、五花肉、青紅辣椒等。
中文名 肉炒大頭菜
原料:大頭菜、五花肉、青紅辣椒、蒜頭、干紅椒。
調料:生抽、鹽、雞精。
做法
1、五花肉切絲,用生抽、鹽醃十分鐘,大頭菜切絲後泡水十五分鐘、青紅辣椒切絲,蒜頭切末;
2、把泡過的大頭菜撈水瀝水,最好嘗下,如果太咸,可以再用手抓揉沖水,減淡鹹味;
3、鍋中燒熱倒油,下五花肉煸炒出油,放入干紅椒、蒜末稍炒,倒入大頭菜絲炒兩分鐘,加入青紅椒炒兩分鐘至斷生,放少許鹽和雞精即可。
注
有的大頭菜絲是切好絲賣的,做的時候可以先嘗下鹹度,水泡的時間掌握好,如果太淡就失去了本身的咸鮮味。
本身大頭菜就有鹹味,後面的鹽應相應放少量。
用五花肉炒是讓這個菜吃起來更爽口滋潤些,純瘦肉炒,吃起來發柴。<ref>肉炒大頭菜,美食傑, 2012-02-02<ref>