肉炒大头菜查看源代码讨论查看历史
肉炒大头菜 |
中文学名:肉炒大头菜 |
肉炒大头菜是一款家常菜品,制作原料主要有大头菜、五花肉、青红辣椒等。
中文名 肉炒大头菜
原料:大头菜、五花肉、青红辣椒、蒜头、干红椒。
调料:生抽、盐、鸡精。
做法
1、五花肉切丝,用生抽、盐腌十分钟,大头菜切丝后泡水十五分钟、青红辣椒切丝,蒜头切末;
2、把泡过的大头菜捞水沥水,最好尝下,如果太咸,可以再用手抓揉冲水,减淡咸味;
3、锅中烧热倒油,下五花肉煸炒出油,放入干红椒、蒜末稍炒,倒入大头菜丝炒两分钟,加入青红椒炒两分钟至断生,放少许盐和鸡精即可。
注
有的大头菜丝是切好丝卖的,做的时候可以先尝下咸度,水泡的时间掌握好,如果太淡就失去了本身的咸鲜味。
本身大头菜就有咸味,后面的盐应相应放少量。
用五花肉炒是让这个菜吃起来更爽口滋润些,纯瘦肉炒,吃起来发柴。<ref>肉炒大头菜,美食杰, 2012-02-02<ref>