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| 肉末豆腐蛋羹 |
肉末豆腐蛋羹是一道美味的菜肴。
辅料
猪肉
主要食材
豆腐 鸡蛋
调料
生抽、酱油
材料
主料：豆腐适量鸡蛋适量辅料：猪肉适量
调料：葱适量生抽少许酱油少许
做法
1、嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质。
2、将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子
（使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状），隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出。
3、肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出。
4、将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富[1]