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闻名全球的台茶18号(英文 RUBY )

1999年，台茶十八号，(又称红玉)上市发表，属于大叶种茶树品种，由台湾野生山茶与缅甸大叶种茶叶杂交育种而成，由台湾农委会茶叶改良场鱼池分所培育出来。带有独特薄荷肉桂香及甜甜的焦糖味。

代表红茶：台茶18号

台湾茶文化在日治时期开始现代化生产，日本人从印度阿萨姆省引进大叶茶种，因为日月潭气候、地理环境和印度阿萨姆茶区相仿，试种的效果最好，主要种植于台湾南投县鱼池乡。^[1]

经茶业改良场48年辛苦培育，以台湾山茶和阿萨姆红茶配种，于1999年成功育种，命名为“台茶18号”，用于制作红茶，其特色为茶汤深红，有肉桂香及薄荷香气。

又因“茶汤艳红”，别名“红玉”，是华人圈相当受欢迎的台湾顶级红茶，也是日月潭红茶面向世界的明星商品。

目前市场近二十年商品化的成果：

红玉黄茶 (坪林、名间，偶尔有人在少量制做风味特殊)

红玉红茶 (主流商品)

红玉白茶 (特殊性商品，2018年左右开始有人作)

红玉红乌龙茶 (台东鹿野偶有生产，但非主流)

红玉饼茶 (仿效对岸的商品茶，成效普通)

代表红茶：日月潭红茶|^[2]

茶叶产地：南投县鱼池乡日月潭茶区

茶　　型：条型茶

茶　　种：大叶种红茶

茶　　汤：色泽艳色朱红

香气口感：淡淡的薄荷香、果香、肉桂香、少涩味

品尝方式：直接冲泡饮用

台湾红茶种植以鱼池乡为大宗，别名“红玉”的台茶18号是日月潭红茶中最顶级的品种，达人表示，红茶随时间会慢慢醇化，存放越久越好喝，建议买入新茶可摆放1年后再冲泡，品味完美茶香。

冲泡红茶时可用瓷器或玻璃材质的茶壶冲泡，因为二者材质密度高、散热快，冲泡后不仅茶香馥郁，更能欣赏完美的茶色。

1.冲泡之前先以热水温壶，每1g茶叶对应100c.c.的水量，以摄氏95到100度的沸水冲泡。^[3]

2.第一泡约40秒后即可倒入茶杯、过滤茶叶饮用，往后每一回浸泡时间应顺延20秒后再倒出饮用，一次茶叶约可回冲3到4回。 (喜欢喝浓茶的人可酌量减少水量或增加浸泡时间，让茶味更加浓郁。)

若要为宾客奉茶，可拿汤匙在茶碗内轻轻搅一圈，茶渣就会集中在杯底，让整杯茶色更显清澈。因为红玉的香气特别，具有肉桂香、果香，还有淡淡的薄荷味，品味红茶前，可先观色、闻香，再小口啜饮，品味台湾顶级红茶的好味道。

台茶18号因为具有蜜香、果香，但喝起来无甜分，可搭配口感比较重的点心，例如奶油味的蛋糕、凤梨酥；阿萨姆红茶、台湾原生山茶因为茶味风格明显，建议搭配甜度较低、味道浓烈的糕点，才不会掩盖红茶口感。