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| 翼豆 |
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中文学名:翼豆 界:植物界 科:豆科 属:豆菜属 |
翼豆，英文名称： Winged Bean，Goa Bean，Asparagus Bea，Four-angled Bean，学名：Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.，别名 翼豆，四棱豆、杨桃豆、四角豆、青香豆、羊角豆、龙豆、翅豆、豆菜(台湾) ，豆科(Leguminosae)豆菜属(Psophocarpus)植物，一年生蔓性草本植物。茎丛生，无毛，株高约 70~100 公分。三出复叶，小叶卵形。小叶宽约 8 公分，长约 10 公分。腋生总状花序。花鲜蓝色，分布于台湾，以中、南部种植较多，栽植供食用。 [1]
形态特征
茎： 藤本状草本，地下具大形块根，株高（茎顶）70~100 公分(一般都采竹秆插秆让翼豆攀附的方式)，茎细长，丛生，光滑无毛；常攀援他物而上，具有多数分枝。。
叶： 叶为三出复叶，小叶卵形，菱状卵形或卵状长椭圆形，长 8~20 公分，宽 4~11 公分，先端锐尖状渐尖，基部钝或圆，厚纸质，表面光滑无毛，背面呈显著的粉白状，散生小的腺点；叶柄长 4~5 公分，顶生小叶柄长 1~1.5 公分，侧生小叶近似无柄，关节性膨大。
花： 花多数，生长于 2~9 枚结节上，呈腋生的总状花序，花序长 10~18 公分，花梗长 0.6~1.5 公分；小苞片较花萼短许多，花萼筒长 0.8~1 公分，所有裂片发育良好，长 0.4~0.5 公分，上位 2 枚合生成浅凹的上唇，旗瓣片径 2.5~3.5 公分，背面浅绿色，内面浅蓝紫色，较少为白色，极少数为暗紫色，翼瓣爪的上方有一“T”形的附属物；二体雄蕊；花药单型；子房稍有柄，花柱弯曲，顶端密生毛茸。花期 9~11 月。
果实： 果实为荚果，长约 15~40 公分，宽约 2.5~3.5 公分，有四条棱状突起，棱有皱褶，绿色；每荚有种子 8~21 枚，白色、黄褐色或黑色。
特性： 一年生蔓性草本植物。茎丛生，无毛，株高约 70~100 公分。三出复叶，小叶卵形。小叶宽约 8 公分，长约 10 公分。腋生总状花序。花鲜蓝色，花期 9~11 月。果实有四棱，棱有皱褶，长约 20 公分，绿色，每荚子粒数 7~15 粒。翼豆为一种特殊豆类，其豆荚、种子、花、叶均极富有蛋白质和维生素，而其块根是根茎作物唯一最富蛋白质(12.2-15.0%)，均可食用，其种子亦是食用油源，为重要的资源植物，可媲美大豆，深具潜能。
原产地：
热带非洲和东南亚热带雨林，正确原产地已无法可考，长久以来便栽植供食用。台湾于1910年代引进。
分布：
台湾，以中、南部种植较多，栽植供食用。
用途：
1. 食用：块茎及荚果可食，荚果口感清脆爽口而不腻，营养价值很高。
2.观赏用：翼豆的花大而形色美丽，果实奇特，除供药用、食用外，亦为极有观赏的园艺植物。
3.药用：根茎有消炎，止痛之效。治咽喉痛，口腔溃疡，尿急，尿痛，皮疹。种子治皮肤病。