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绿豆丝
绿豆丝的用料
- 早稻米600克
- 绿豆250克
- 黄豆150克
- 水350克
绿豆丝的做法
- 分别洗净，泡水15小时
- 泡发的黄豆去皮再加水泡发2-3小时（为了口感好必须，）
- 泡发的绿豆去皮，继续加水泡发2-3小时， 米同样泡发时间。
- 沥干水份（用手掐掐，粉碎无颗粒的感觉）
- 第一锅： 1、三种食材各一半放入破壁机 2、加入350克水 3、选择果蔬功能打1分钟、停1分钟，再继续（反反复复打3-4次，总之细腻为佳）
- 第二锅： 1、把剩余的各一半放入破壁机 2、这次不用加水，直接加入高于煮米饭的两倍高水位加入米浆（图中米浆显然少了，之后又加了米浆）
- 也是破壁机选择果蔬健 破碎1分钟，停1分钟，反反复复3-4次（摸摸无颗粒）
- 两次破壁的米浆混合一起
- 盖盖子醒至5小时左右
- 准备两个饺子垫，底步垫架子（见图，起散发热气的作用）
- 5小时的醒面糊，变成粘稠的糊状
- 电饼烫底盘加热、刷油或者用肥肉擦锅（上盖不用起动电源）
- 准备两盆水（洗刮板和烘培铲用，每烙一个皮都必须洗干净这两种工具）
- 锅中刷油或者用肥肉擦锅 再加入饭勺2勺米糊 用刮板转圈挂平整 再快速用烘焙铲把边缘整理平整 盖上盖烙1分钟 用烘培铲把边缘延边挑开 再把铲子平着沿边把饼皮铲动 翻面快速转一圈，加速起锅
- 盖盖子烙饼的期间，把饼子转起来
- 满满的豆香味～成品～超级好吃 饭店用生姜、蒜、腊肉青菜炒着吃 煮着吃都非常好