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绿豆丝
圖片來自豆果美食网

绿豆丝

绿豆丝的用料

  • 早稻米600克
  • 绿豆250克
  • 黄豆150克
  • 水350克

绿豆丝的做法

  1. 分别洗净,泡水15小时
  2. 泡发的黄豆去皮再加水泡发2-3小时(为了口感好必须,)
  3. 泡发的绿豆去皮,继续加水泡发2-3小时, 米同样泡发时间。
  4. 沥干水份(用手掐掐,粉碎无颗粒的感觉)
  5. 第一锅: 1、三种食材各一半放入破壁机 2、加入350克水 3、选择果蔬功能打1分钟、停1分钟,再继续(反反复复打3-4次,总之细腻为佳)
  6. 第二锅: 1、把剩余的各一半放入破壁机 2、这次不用加水,直接加入高于煮米饭的两倍高水位加入米浆(图中米浆显然少了,之后又加了米浆)
  7. 也是破壁机选择果蔬健 破碎1分钟,停1分钟,反反复复3-4次(摸摸无颗粒)
  8. 两次破壁的米浆混合一起
  9. 盖盖子醒至5小时左右
  10. 准备两个饺子垫,底步垫架子(见图,起散发热气的作用)
  11. 5小时的醒面糊,变成粘稠的糊状
  12. 电饼烫底盘加热、刷油或者用肥肉擦锅(上盖不用起动电源)
  13. 准备两盆水(洗刮板和烘培铲用,每烙一个皮都必须洗干净这两种工具)
  14. 锅中刷油或者用肥肉擦锅 再加入饭勺2勺米糊 用刮板转圈挂平整 再快速用烘焙铲把边缘整理平整 盖上盖烙1分钟 用烘培铲把边缘延边挑开 再把铲子平着沿边把饼皮铲动 翻面快速转一圈,加速起锅
  15. 盖盖子烙饼的期间,把饼子转起来
  16. 满满的豆香味~成品~超级好吃 饭店用生姜、蒜、腊肉青菜炒着吃 煮着吃都非常好

[1]

参考文献