線雞(吳北平)檢視原始碼討論檢視歷史
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《線雞》是中國當代作家吳北平寫的散文。
作品欣賞
線雞
「線雞嘞，線雞！」，自兒時記事起，每年的盛夏，總會有人肩扛一個網子，胸前掛着線雞工具的人走村串戶線雞。
線雞，也叫閹雞，父老鄉親之所以叫線雞，我想可能是源於閹雞時用一根線纏出雞「腎」而得名。
小時候，家家戶戶都餵雞，春天一過，母雞開始抱蛋，二十天左右，小雞被抱出來。
初生的小雞很可愛，毛毛茸茸的，一個月後，羽毛長得豐滿起來，黑色的越長越黑，黃色的有的變麻、變黃，有的變白。隨着時間的推移，小雞逐漸長出尾巴和雞冠，此時可以分辨出雞的公母來，雞冠大的是公雞，雞冠小的是母雞。
再過一個月，小雞便長得十分可愛，像情竇初開的「姑娘小伙」，小公雞頭戴花冠，身披五彩繽紛的霓裳，不時用童聲「咯咯---咯---」高歌一曲，以贏得小母雞的一片芳心。
盛夏，正是線小公雞的最佳時間。線雞是技術活，這活有點像醫學上的外科手術，不是每個人都會，絕大多數人家都會花錢讓線雞的來線，哪怕有的小公雞差不多長成了「騷公雞」了，那也只能幹等着。
記得我們大隊汪趙灣有個線雞的男人，四十出頭，不太茂盛的頭髮從前梳到後，油光水滑，其有着超人的線雞技術，雞躺在他的「手術台」上，一眨眼功夫就線好了。每年的盛夏總扛着線雞工具走遍大隊的各個村子。每到一個村，家家戶戶聽到其吆喝聲都會從屋裡趕出來喊他去線雞。
雞子大白天一般很少待在家裡，大多跑到屋外，有的在屋前屋後覓食，有的歇在樹蔭下，還有的在灰裡面打滾。要線雞，主人有的是辦法，手抓一把谷，嘴裡不停喊「雞，咯咯咯……」（注音：咯念lo），邊喊邊把手中的谷撒一點地上把雞吸引過來，慢慢把自家所有的雞逗到屋裡去，把門關上，雞便成了瓮中之鱉，再把大門開一條縫，線雞的用網子在外面擋着，主人在屋裡趕，雞便乖乖入了網，捉出母雞，留下要線的小公雞。
線雞場面很熱鬧，大人小孩都喜歡圍觀，眼睛睜得溜圓。線雞的師傅坐在方凳上，腿微微張開成標準的弓步，在腿上平鋪一塊帆布，帆布上放上專用線雞的架子，架子外形有點像一支弓箭。被線的雞可以安安穩穩固定在架子上。
師傅把要線的小公雞從網子裡抓出來，小公雞會在手上掙扎幾下，「哎喲，哎喲」叫上兩聲，瞬間就被服服帖帖地安在架子上不能動彈。師傅左手非常嫻熟地拔掉小公雞大腿與胳膊之間腹部的雞毛，用左手食指按着拔掉毛的地方，右手用形如鐫刻的鋒利刀切一條大半寸的口子，放下刀子，再把架子上兩個帶橡皮筋的鈎子把刀口崩開，右手拿出一個專用金屬小湯匙深入到雞的腹腔內，把雞的兩個「腎」搲在湯匙中，接着把前面帶圈的尼龍線工具深入雞腔內把湯匙上的「腎」纏出體外，用刀切除，鬆開架子，把雞翅往雞兩側一合，扔在地上，任其奔跑，一隻雞就線完了。
線過的雞傷口不用做任何處理，靠雞自身癒合。線好的雞因為沒有任何「私心雜念」體重會增加很快，雞冠變得越來越小，如母雞雞冠一般，而羽毛油光靚麗，與公雞相比毫不遜色。
被線過的雞我們叫「線雞」，線雞往往一年能長成熟，而且肉質細嫩肥美，是逢年過節餐桌上招待客人不可多得的美味佳肴。「線雞」除了吃外，還可以引小雞娃，別看它長的五大三粗，帶起雞娃來有時勝過母雞，因為其體型大，能抵禦外來的侵略，為小雞遮風擋雨優勢更加明顯。所以，有經驗的人總會在春節省下一隻留着來年帶小雞。
離開故鄉已四十多年了，兒時「線雞嘞，線雞！」的吆喝聲時常在耳邊迴響，濃濃的「線雞湯」總在舌尖上纏綿。線雞不只是兒時記憶中一個熱鬧的場面，更蘊藏着當年父老鄉親生活的勤勞。
故鄉這個魂牽夢繞的地方，永遠珍藏着遊子道不完的情和講不完的故事…… [1]
作者簡介
吳北平，湖北武漢人，工程師，編輯，武漢市散文學會會員。