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红枣核桃糖

红枣核桃糖,1准备核桃仁,烤不烤熟均可,我是用核桃自己砸开的,就没有烤。

2红枣用水煮软,然后加适量红枣水用搅拌机打成泥,过筛虑成泥,这步好累人。

3将糖类放在锅里加60g水,小火煮。不需搅拌,等大泡泡变成小泡泡即可关火,

大概20分钟。4等熬好的糖浆稍微冷却一下,将粟粉加100g水和匀倒入。5加入淡奶油,

小火加热和匀。6等糖浆变浓稠加入枣泥和匀,继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条,

搅拌要按一个方向。7加入核桃仁拌匀,放入盘中冷却,等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。

中文名红枣核桃糖主要原料红枣,核桃是否含防腐剂否主要食用功效补血

食材明细

红枣 350g 核桃 350g 麦芽糖、400g 红糖白砂糖 150g 淡奶油、100g 粟粉 80g 水160g

这个糖第一次吃是同事给我的,在淘宝上买的。红枣的味道加上核桃很浓郁。

于是回家想自己做做看,吃起来更安心和健康。中国的草药书籍“本经”中记载到,

红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,

红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。

核桃的药用价值很高。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。

多吃红枣核桃对女性的身体很好,这个糖真是一举两得。

制作方法

1准备核桃仁,烤不烤熟均可,我是用核桃自己砸开的,就没有烤。

2红枣用水煮软,然后加适量红枣水用搅拌机打成泥,过筛虑成泥,这步好累人。

3将糖类放在锅里加60g水,小火煮。不需搅拌,等大泡泡变成小泡泡即可关火,大概20分钟。

4等熬好的糖浆稍微冷却一下,将粟粉加100g水和匀倒入。

5加入淡奶油,小火加热和匀。

6等糖浆变浓稠加入枣泥和匀,继续加热搅拌至可以划出固体形状的线条,搅拌要按一个方向。

7加入核桃仁拌匀,放入盘中冷却,等变硬后切块包上糯米纸就好保存啦。

小贴士

加粟粉之前一定要让糖浆凉一下,否则会结成小块,影响口感。搅拌一定要都按一个方向进行。

喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖

软一点就多加麦芽糖少加砂糖,自己掌握啦。[1]

参考资料

  1. 红枣核桃糖,搜狗,2018-10-05