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素馅方蒸饺

原图链接来自 搜狗 的图片

蒸饺是在中国春节必不可少的传统名点之一。这种小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。

主要食材

主料：烫面

辅料：香菇、菠菜、粉丝、圆白菜、胡萝卜、海米、木耳、鸡蛋、葱、姜、油豆皮

调料：盐、鸡精、香油

烹制方法：

1、将所有原料均切成末，油豆皮炸酥备用，鸡蛋加入少许清水搅匀；

2、坐锅点火倒入油，下海米煸香，倒入鸡蛋炒熟，放入胡萝卜末炒匀，取出晾凉后加入粉丝、菠菜、香菇、木耳、圆白菜、油豆皮末、葱姜末、盐、鸡精、香油搅拌均匀调成馅，包成饺子蒸熟即可。

做法二 ： 主料：烫面

辅料：豆腐、白菜、粉丝、海米、木耳、鸡蛋、菠菜、葱、姜

调料：盐、鸡精

烹制方法：

1、将豆腐切碎，加入葱姜末、盐炒一下取出，加入炒熟的鸡蛋、白菜末、菠菜末、木耳末、粉丝、海米，盐、鸡精搅拌均匀调成馅，烫面制成皮，包成饺子入锅蒸4-5分钟即可。

超级啰嗦：

1）拌馅的时候放蛋白，可以使素馅料抱团，防止散开。

2）为防止素馅出水，建议最后放盐。

3）建议使用袋装的榨菜，榨菜头都可以，但提前泡水去除咸味。