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素肉燥
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用素肉丁還是可以滷出一鍋香噴噴的肉燥~這是一道充滿家鄉味的料理,思鄉的遊子一定要試試。偶而用用素肉燥代替也不賴喔~

訣竅提示 1. 麵皮絲南北乾貨店或素食材料行或有些豆腐專賣店都有賣。可用素肉燥丁,豆輪(麵輪),或腐竹腐皮生豆包,炸過的豆包或素腰花代替。都可嘗試看看喔。 2. 素乾麵的調醬也可加些香椿醬或素沙茶,也很對味! 3小撇步:免久滷 一般肉燥都要久滷煮出膠質,口感才會濃郁,其實只要利用白木耳泥煮一煮,馬上產生濃滑口感,不但口感棒還很健康喔!


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什麼?免煮就有素肉燥醬?。。。。真的~,懶到一個極致就會變聰明(好像哪裡怪怪的),重點是真的不用煮、不用熬、不用火、不用鍋、不用廚房。[3]


 百頁豆腐口感Q彈,加上乾香菇濃香、花瓜鹹甘,讓素食肉燥吃起來更清爽夠味百吃不膩。[4]
 

參考文獻

  1. 植物肉─挑戰你的美食味蕾. 上下游News&Market. 2020-02-05 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 素食者也能吃!麵工廠自製「香菇素肉燥」低調熱賣. ETtoday. 2019-11-08 (Chinese (Taiwan)). 
  3. 』』』痞客邦 』』』 免煮就有素肉燥醬? 原文連結
  4. 』』』料理123 』』』 [https://www.wecook123.com/recipe198/ 小撇步:免久滷肉燥 ] 原文連結


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