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皖西黃大茶

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中文名： 皖西黃大茶 批准時間： 2010年12月24日 主要產地： 安徽省

霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。產於安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。其成品主要經過炒茶、初烘、堆積、烘焙等工序，為國家地理標誌保護農產品。

歷史記載

明代許次紓《茶疏》記述:"天下名山，必產靈草。大江以北，霍山縣茶生最多，名品也振於南(方);山陝人皆用之。南方謂其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛。顧彼山中不善製造，就於食鐺大薪炒焙，未及出釜，業已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造區筒乘熱便貯，雖有緣枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗。"這篇著作記載了黃大茶的原產地，銷售市場，生產器具，貯存包裝，藥用功能等作了系統的論述，尤其是這被記載的工藝與現時黃大茶的製法，大致吻合。焦味和悶黃，正是黃大茶的本質特徵。

清代乾隆四十一年(1776)的《霍山縣誌》里記載:"茶，本山貨屬，以茶為冠。其品之最上者日銀針，次日雀舌，又次日梅花片，白蘭花頭日松蘿。"

中國茶葉泰斗陳椽在《安徽茶經》記述:黃茶產地較主闊，浙江的平陽、東陽，霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山出產黃大茶，台灣也有黃茶生產，其中以霍山縣黃大茶為最著名，產量最多。

品質及選購

葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用。又具有濃裂的老火香(俗稱鍋耙香)。著名的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。霍山黃大茶外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鈎，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。黃大茶大枝大葉的外形在中國諸多茶類中少見，已成為消費者判定黃大茶品質好壞的標準。

選購技巧

霍山黃大茶茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別。

看外形

霍山黃大茶是以大枝大葉的外形為特點，因大枝大葉的茶比較罕見，所以極易辨識。通常以此特徵來鑑別霍山黃大茶的真偽。外形梗壯葉肥，葉片成條，梗部似魚鈎;色澤鮮亮、金黃油潤;葉底綠黃，葉質柔軟厚實。

看色澤

霍山黃大茶干茶外形緊索，呈黃褐色。黃茶的品質特色是"黃葉黃湯"。霍山黃大茶梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐。

嗅香氣

茶香被譽為"天下第一香"歷來為茶人看重。凡稱的上好茶者，必須具有討人喜歡的香氣。霍山黃大茶滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產品按品質優次分3級6等。

品茶味

通常一杯好茶必須具有豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺;而且咽下後，任然產生無窮的回味和餘韻，霍山黃大茶滋味濃厚醇和。

價值功能

主要功效

抗輻射，提神清心，消暑。

保健功能

黃茶是輕度發酵茶，各種品質特徵偏向於綠茶，的香氣和醇厚口感，適宜絕大多數人品飲享用。同時又改善了綠茶的苦澀味道，增加了發酵茶

黃茶富含茶多酚、氨基酸、維生素、多糖、礦物質及纖維素等有益成分，在調理消化系統，保護心腦血管，抗氧化、抗衰老，防癌抗癌等方面具有積極功效。同時，黃茶還有提神醒腦、敵煙醒酒、排毒解毒和消炎殺菌等功效。

黃茶茶性寒涼，鮮爽適口，香氣怡人，尤其適宜在夏天飲用。

品茗沖泡

備具:準備好茶具及霍山黃大茶。

溫壺滌具:茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。

投茶:將霍山黃大茶小心置入壺中。

潤茶:沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉。

沖茶浸潤:根據實際情況掌握沖泡時間。

分茶:壺中的茶葉現過濾於公道杯中，同時保持茶湯均勻，再分別均勻的分入小杯中。