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白灼蘆筍

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

白灼蘆筍是一道美味的菜餚。蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬酰胺等物質，對心血管病、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。

中文名

白灼蘆筍

目錄

1 材料:

2 做法

3 菜品特色

4 營養價值

5 另一做法

▪ 做法

小貼士

材料:

1.蘆筍，

2.生抽，

3.熱油

做法

1.取鮮嫩的蘆筍洗淨切兩寸左右的段（一根蘆筍一切為二）。

2.燒半鍋清水，水開後放入蘆筍燙2分鐘撈起裝盤。

3.鍋中放生抽一勺，清水適量，煮沸後倒入盤中，在蘆筍上潑上熱油即可。

菜品特色

烹飪簡單，口味清淡，適合大多數人食用

營養價值

營養豐富，避免炒和炸等高溫方式，減少營養流失

另一做法

主料：蘆筍

輔料：小米椒

調料：蒸魚豉油、花生油、食鹽

做法

1、蘆筍洗淨去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒傾斜切片備用；

2、鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽；

3、下入蘆筍段，保持大火氽燙20到30秒鐘；

4、撈出，立即放入冰水中過涼；

5、撈出控干水分備用；

6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅；

7、加入蒸魚豉油（或鮮味醬油），繼續小火煮至冒泡；

8、將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁，即可。

小貼士

1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜，有筒子說吃起來有「渣」，是因為根部老莖的外皮比較粗老，只要把這層外皮削掉就解決了。當然也可以切除扔掉，只是太浪費，不好。

2、氽燙蘆筍時掌握：寬水、大火、快氽，水中加鹽、出鍋後過涼，都是為了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。

3、澆汁時，也可以將醬油直接澆在蘆筍上，再澆上熱油。但我發現，醬油在熱油中煮滾再澆汁，更出味兒，不妨一試。