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番茄蘑菇鸡蛋面

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鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

主要食材

干面条 150克

番茄 一个

蘑菇 150克

葱 适量

姜适量

香菜适量

料酒 10毫升

调味酱油 5毫升

醋 8毫升

盐 1克

胡椒粉 1克

橄榄油 10毫升

制作流程

1.蘑菇洗净用手撕碎。备好番茄、鸡蛋。

2.蘑菇用热水焯一下。

3.番茄切成滚刀块，葱、姜切碎。

4.锅里放油，油热放入葱姜煸炒。

5.放入番茄翻炒。

6.放入蘑菇、料酒翻炒。

7.放入适量凉水。

8.开锅后放入面条煮3分钟。

9.鸡蛋磕到碗里搅匀。

10.将蛋液慢慢倒入锅中，开锅后放盐、香菜、胡椒粉调味即可。

11.盛入碗中，放入食醋和调味酱油即可。

营养分析

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。