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番茄茄子

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番茄茄子

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简介

用料

做法

简介

这次吃茄子留了些皮。茄子皮含有大量营养，而且能补铁，宪国打趣说，现在成了营养师了。夏季的茄子是个家常菜，茄子加上番茄同炒，营养丰富，颜色鲜美，相得益彰。对茄子的处理，我没有先过油炸，而是用蒸，更适合夏季养生概念。

用料

主料

2个茄子

2个番茄

配料

适量油

适量盐

适量蒜

适量姜

适量香葱

1个红椒

做法

准备好材料，两个茄子都不很嫩，不太大呢，红椒没有拍；2、把茄子切成块；3、锅内烧水，水开后下茄子煮八分熟捞出；4、煮茄子的时候备好其它原料；5、另起锅烧油，油热后下入姜蒜红椒炒香；6、下入番茄翻炒；7、放茄子翻炒；8、炒个一分来钟，加入盐和葱花即可出锅。

小贴士

焯茄子的时候，不易太熟，太熟后面下锅再炒就易烂了。

茄子性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。