番茄土豆絲檢視原始碼討論檢視歷史

番茄土豆絲是日常生活中的一款家常菜，主要是由番茄和土豆絲及配合一些輔料烹飪而成。

主要食材

土豆、番茄

番茄1個、土豆1個、青椒半個、木耳3朵、小泡椒10個、蔥一段、鹽1/4茶匙稍多、醋1/2茶匙、蘑菇精或雞精1/4茶匙、油1湯匙。

1.木耳提前泡發，其他蔬菜洗淨，番茄和土豆去皮備用;

2.土豆一側橫切一刀，將切了一刀的橫面平穩地放在案板上便於切片;

3.土豆切成均勻的薄片，依次碼放整齊切成細絲;

4.切好的土豆絲用清水沖洗幾遍後泡在涼水中以防與空氣接觸氧化變黑，蔥、泡好的木耳和青椒切絲，番茄切小塊;

5.炒鍋中油熱6～7成時，下蔥絲、番茄和小泡椒翻炒至番茄成糊狀，下土豆絲大火翻炒，調入醋和蘑菇精繼續翻炒2～3分鐘後倒入木耳和青椒絲炒熟即可。

番茄的甜酸度不同，番茄的用量可以增減，加入番茄醬調味味道更濃厚。

1、土豆：含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2、番茄：健胃消食，生津止渴，潤腸通便所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。