電飯鍋鹽焗雞檢視原始碼討論檢視歷史
昨晚做了一道超級簡單方便的菜：電飯鍋版鹽焗雞，發到我們吃貨群，沒想到反響熱烈，竟然引發了一場鹽焗雞大賽，選手們***澎湃，已經紛紛做好準備，購買食材，躍躍欲試了。^_^為此，我趕緊寫下一個詳盡的食譜，把心得體會分享給大家，一起做起來吧，棒棒的鹽焗雞，不好吃不要錢，哈哈。
電飯鍋版鹽焗雞] 的用料
- 光雞一隻 約1100克
- 鹽焗粉 40克
- 生薑 1塊
- 香蔥 7、8條
- 食用油 1小勺
- 花椒 幾粒
電飯鍋版鹽焗雞的做法
- 買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗乾淨後濾干水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意我是把雞的腹腔剖開了的。
- 準備鹽焗粉。我這次買的雞，光雞去內臟後淨重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。
- 雞身里里外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個***，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然後蒙上保鮮膜，常溫醃製兩小時。
- 電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
- 醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。為啥要先正面朝上呢？我是這麼想的，雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。果然，在這期間，混合了姜蔥花椒的鹽焗味兒，順着電飯鍋的出汽口陣陣飄來，我甚至都不想離開廚房了。
- 時間到，揭開鍋蓋。哇哦，黃澄澄的真漂亮！這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋里的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
- 這下大功告成，金黃誘人，香氣撲鼻的電飯鍋版鹽焗雞正式出鍋嘍。光速拍完照，趕緊招呼我家奶奶、帆爸、帆少過來吃。
- 扭頭發現，原來大家已經內行的準備好了手套。^_^帆爸豪氣扯下一大塊雞腿，遞給帆少。因為第一次做，不知味道到底如何，我忐忑的望向帆少～～～只見他咬下一塊肉，眯眼細嚼慢咽狀，然後不住地跺腳，嘴裡嚷到：「哎呀！哎呀呀！」我更緊張了：「怎麼啦？」帆少：「太好吃了！太好吃了！」
- 帆少不停歇地啃完一輪，又來細細點評：「爸爸在掰開雞腿的時候，我分明看到裡面雞肉剎那之間的爆漿，太嫩了！而且雞肉連帶骨頭都特別入味，唇齒留香！媽媽，毫不誇張的說，這是我出世以來吃到你做的最好吃的一道菜。老實話，你做的菜都很好，但我要一定要發自肺腑的，從內心深處的告訴您，這是最最最棒的！」有沒有這麼誇張啊帆少，但看見奶奶和帆爸同樣肯定的眼神，我也吃了一口，覺得帆少說的，是天大的實話，雞皮爽彈，雞肉入味，滿口香噴噴。
- 等帆少感慨完畢，用鍋里剩餘的調料順便焗出來的雞翅也出鍋了，沒吃夠的諸位，再請吧。^_^
- 又做了一次，買的雞比之前要稍微小一些。這次把雞腳宰了放鍋底焗，雞頭塞腹腔，拍照更漂亮一點呢，封面照片就用它啦。雞脖連接翅跟部分那一小塊，是在電飯煲里接觸得久，焦黃的顏色[1]
電飯煲其它菜式：
電飯煲醬香五花肉
五花肉:
潤燥
食材用料
五花肉 500克
生抽 1小勺
老抽 1/2小勺
豆瓣醬 1大勺相剋食物
砂糖 1小勺相剋食物
桂皮 5克
姜 小許相剋食物
蔥 2根相剋食物
電飯煲醬香五花肉的做法
- 把所有材料準備好。
- .姜去皮，切成絲。
- 蔥洗乾淨，切成段。
- 五花肉洗乾淨，切成小塊。
- 鍋中煮開水，水開後倒入五花肉。
- 大火煮開，煮開後繼續煮10分鐘左右，邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫，然後撈出備用。
- 然後開始調製調料，把砂糖放進小碗中，加入豆瓣醬。
- 加入生抽、老抽，加適量清水攪拌均勻備用。
- 把飛水後的五花肉放進電飯煲中，放入洗乾淨的桂皮、薑絲。
- 加入調製好的調料。
- 用匙子輕輕攪拌一下。
- 蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加入蔥段，用筷子攪拌均勻後即可斷開電源，喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。
廣式粵菜參考資料：