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玛瑙蛋

一种天然水晶,质地明显硬于石头,质量重于石头,一般玛瑙蛋原石颜色分明,条带明显(即使灰色系为主的玛瑙蛋,用手使劲摩擦后,也能见着条带),断面具有同心层纹结构。

天然水晶的一种。有强大的吸污气、挡煞聚财功能,能使精神集中,增加智慧,可代替不同的水晶球使用。

“玛瑙蛋,口味属于咸鲜,做法属蒸菜类。和三色蒸蛋有异曲同工之妙。做法简单、成品惊艳,适合待客的菜品。”

食材明细

主料;生咸鸭蛋3个

辅料;皮蛋2个

口味;咸鲜

工艺;蒸

耗时;廿分钟

难度;简单

玛瑙蛋的做法步骤

玛瑙蛋的做法步骤:1 1生咸鸭蛋3只 皮蛋2只

玛瑙蛋的做法步骤:2 2把皮蛋蒸15分钟,使里面凝固不溏心

玛瑙蛋的做法步骤:3 3将蒸好的皮蛋晾凉剥去外皮

玛瑙蛋的做法步骤:4 4切成丁

玛瑙蛋的做法步骤:5 5生咸鸭蛋顶部敲个小孔

玛瑙蛋的做法步骤:6 6把切成丁的皮蛋塞进去填满,这个过程中会有很多蛋白流出来,这样吃起来就不会太咸了

玛瑙蛋的做法步骤:7 7用保鲜膜把整个咸蛋紧紧包起来

玛瑙蛋的做法步骤:8 8然后再蒸20分钟,放凉剥壳后即可食用

玛瑙蛋的做法步骤:9 9放凉剥壳后即可食用

小窍门

1、蒸过的皮蛋要放凉再切,不黏刀,也很好切

2、填皮蛋的时候尽可能的多填一些,这时候很多蛋清就会溢出来,蛋清太多吃起来会很咸。(我感觉自己填的多了,成品蛋白没有多少,影响了品相)

3、包保鲜膜的时候要把小孔包紧一点,不然蒸的时候容易鼓起来。

来自 美食天下 情一诺 的作品

使用的厨具:蒸锅

所属分类: 小菜 家常菜 [1]

参考文献

  1. 玛瑙蛋 , 美食杰 , 2018-08-19