王金鹏（教授）查看源代码讨论查看历史
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王金鹏，男，北京工商大学副教授。
人物简历
教育经历
2002年-2006年，河南农业大学 学士
2006年-2011年，江南大学 博士
工作经历
2011年-2015年，江南大学 讲师
2013年-2014年，德国莱比锡大学 博士后
2015年-2021年，江南大学 副教授
2021年-至今，北京工商大学食品与健康学院 副教授
主讲课程
食品工厂机械与设备，食品工艺学，碳水化合物化学
研究领域
淀粉及淀粉质食品加工及利用，环糊精开发及利用，食品新资源开发与利用
科研项目
1. 糙米与配合营养米主食关键技术研究及产业化示范, “十二五”科技支撑计划（主持子课题）, 2012BAD37B03, 2012.01-2015.12，97万，已结题。
2. 食品碳水化合物结构修饰与功能调控, 国家自然科学基金重点项目（主持子课题），31230057，2013.01-2017.12，65万，已结题。
3. 水分迁移和分布与环糊精抑制淀粉链有序化重排关系探索，国家自然科学基金青年基金（主持），31401524，2015.01-2017.12，22万，已结题。
4. 环糊精衍生物结构设计及抗新型冠状病毒的分子机制，江苏省自然科学基金面上项目（主持），BK20140143，2020.07-2023.06，8万，在研。
学术成果
论文
1. Xinying Zheng, Chao Qiu, Jie Long, Aiquan Jiao, Xueming Xu, Zhengyu Jin, Jinpeng Wang*. Preparation and characterization of porous starch/β-cyclodextrin microsphere for loading curcumin: Equilibrium, kinetics and mechanism of adsorption. Food Bioscience,2021,41,101081.
2. Zheng Xinying，Qin Yang，Meng Xiaobing，Jin Zhengyu, Wang Jinpeng*. Synthesis of polyethylene glycol functional bonded silica gel for selective recognition and separation of α-cyclodextrin. Journal of Chromatography A，2021，1639: 461917.
3. Yang Qin，Chao Qiu，Yao Hu，Shengju Ge，Jinpeng Wang*，Zhengyu Jin.In Situ Self-Assembly of Nanoparticles into Waxberry-Like Starch Microspheres Enhanced the Mechan-
ical Strength, Fatigue Resistance, and Adhesiveness of Hydrogels, ACS Applied Materials & Interfaces, 2020, 12(41),46609-46620.
4. Yang Qin，Lin Xue，Yao Hu，Chao Qiu，Jinpeng Wang*，Green fabrication and characterization of debranched starch nanoparticles via ultrasonication combined with recrystallization， Ultrasonics Sonochemistry，2020, 66:105074
5. Chao Qiu, David Julian McClements, Zhengyu Jin, Yang Qin, Yao Hu, Xueming Xu, Jinpeng Wang*. Resveratrol-loaded core-shell nanostructured delivery systems: Cyclodextrin-based metal-organic nanocapsules prepared by ionic gelation, Food Chemistry,2020,317, 126328
6. Chao Qiu, Chenxi Wang, Chen Gong, David Julian McClements, Zhengyu Jin, Jinpeng Wang*. Advances in research on preparation, characterization, interaction with proteins, digestion and delivery systems of starch-based nanoparticles, International Journal of Biological Macromolecules, 2020.152.117-125.
7. Hu Yao, Qiu, Chao,Zhengyu Jin, Yang Qin, Chen Zhan, Xueming Xu, Jinpeng Wang*.Pickering emulsions with enhanced storage stabilities by using hybrid β-cyclodextrin/short linear glucan nanoparticles as stabilizers. Carbohydrate Polymers,2020, 229,115418
8. Qiu, Chao., Hu Yao, Zhengyu Jin, David Julian McClements, Yang Qin, Xueming Xu, Jinpeng Wang*. A review of green techniques for the synthesis of size- controlled starch-based nanoparticles and their applications as nanodelivery systems. Trends in Food Science and Technology. 2019,92,138-151
9. Jinpeng Wang *, Yao Hu, Chao Qiu, Haoran Fan, Yan Yue, Aiquan Jiao, Xueming Xu and Zhengyu Jin. Immobilized Cells of Bacillus circulans ATCC 21783 on Palm Curtain for Fermentation in 5 L Fermentation Tanks. Molecules2018, 23(11), 2888.
10. Jinpeng Wang, Ren Wei, Yaoqi Tian, Na Yang, Xueming Xu,Wolfgang Zimmermann, Zhengyu Jin*. Multi-wavelength colorimetric determination of large-ring cyclodextrin content for the cyclization activity of 4-αglucanotransferase. Carbohydrate Polymers. 2015, 122, 329–335.
授权专利
1. 王金鹏，苑征，范浩然，张梦柯，金征宇，徐学明，周星，焦爱权，赵建伟，谢正军，杨哪。一种复合环糊精水凝胶的制备方法，ZL 201610151595.X，授权日期：2017.11.17。
2. 王金鹏，金征宇，田耀旗，徐学明，周星，柏玉香，王萍，赵建伟，谢正军，焦爱权。一种制备β-胡萝卜素微胶囊的方法。ZL 201610813667.2，授权日期：2018.9.18。
3. 王金鹏，张丽，邱超，秦洋，金征宇，徐学明，谢正军，周星。一种非交联型淀粉-环糊精复合纳米颗粒的制备方法。ZL201810076481.2授权日期：2020-07-24.
4. 王金鹏，胡瑶，金征宇，徐学明，田耀旗，谢正军。一种可食用型的皮克林乳液及其制备方法。ZL201910216800.X。授权日期：2020-07-07.
5. 王金鹏，占辰，金征宇，徐学明，田耀旗，赵建伟，周星，谢正军，焦爱权，柏玉香。一种用于染料吸附的壳聚糖-环糊精基海绵的制备方法。ZL201911315374.1。授权日期：2021-5-4[1]