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炸牛肉卷果

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炸牛肉卷果是一道美食，原料有瘦牛肉600克，格炸160克等。

中文名炸牛肉卷果

原 料瘦牛肉600克，格炸160克

辅 料湿淀粉160克，花椒粉1克

特 点外焦内嫩，味美香醇

原料

瘦牛肉600克，格炸160克，油皮2张,植物油800克(实耗允130克)，湿淀粉160克，花椒粉1克，盐28克，葱花15克，姜末6克。

制作方法

把牛肉的筋膜剥除以后，剁成末，加入葱花和姜末。把格炸捏碎后连同湿淀粉(120克)、

花椒粉、盐一起加入，搅拌均匀。分次加入清水180克左右，不断搅拌成均匀的肉馅。

将油皮摊平，均匀的洒上湿淀粉(最好搅成汁)。把肉馅做成两个圆条(约20厘米长)，

分别放在油皮上卷成卷，用旺火蒸熟，取出后即成卷果。

把做好的卷果，放在干净布上，卷起来捏实后，去掉布，晾凉后再切成5～6毫米厚的片。

把炒勺倒入植物油，放在旺火上烧到刚冒烟时(约7成热)，放入卷果片，炸2～3分钟，见馅已呈红色即可捞出盛入盘里。

菜品特点

皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。