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炖肉汤饺

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炖肉汤饺是一道美食，主要原料羊肉500克，羊肉饺子60个（以10碗计算），羊肉500克，羊肉饺子60个（以10碗计算）等，按照一定的炒作工艺制作的菜肴。

主要食材

羊肉 调 料 酱油、精盐

制作流程

1.将羊肉切成栗子块，投入开水锅中氽透捞出。再将沙锅置火上，加入清水约1000克，放入羊肉块、葱段、蒜瓣、青酱、酱油、精盐及药料袋，小火炖约1小时，待肉块软烂后即可撒锅。

2.饺子（制法见羊肉饺子）煮熟捞出分盛在10个碗内。

3.另取一锅加入清水（可多一些），煮入鸡、鸭或肉、骨头，小火熬制，撇去浮油污沫，加入胡椒粉、味精、酱油等调味品即成清汤。

4.饺子碗内，舀入少许炖好的羊肉块，加入少许香菜末、葱丝、蒜苗，对入清汤，滴入少许酸醋、香油即成。

菜品特点

饺香肉嫩，汤热味鲜，食法别具风味。

[注] 炖羊肉汤饺是长治市传统风味小吃。特别是秋冬两季，鲜肉上市时，肉质鲜嫩，制成汤饺，味美质佳。秋冬天气寒冷，吃汤饺，把主食、菜肴、汤料三样合而为一，味道鲜美，暖胃祛塞，深受群众喜爱。