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| 炒細乾絲 |
製作難度：普通所需時間：廿分鐘
菜品口味：微辣
主要工藝：煨
主要食材：豆製品
菜餚特色：干豆腐絲軟嫩，鮮香可口
目錄
菜品特色
食材明細
做法
營養價值
菜品特色
製作難度：普通所需時間：廿分鐘
菜品口味：微辣
主要工藝：煨
主要食材：豆製品
菜餚特色：干豆腐絲軟嫩，鮮香可口
食材明細
材料
干豆腐（五香豆腐乾）400克
調料：
味精2.5克
精鹽1.5克
醬油10克[1]
香油少許
面鹼適量
薑末適量
黃豆芽湯50克
豆油50克
辣椒少許
榨菜2兩（約80克）
蒜茸1茶匙
蝦米1兩（約40克）
做法
1.五香豆腐乾洗淨，切絲，裝盤待用。
2.將鍋中放入涼水燒開，放入豆腐絲，面鹼煮5分鐘。
3.撈出，過涼，擠干水分，裝盤待用。
4.蝦米用清水浸軟，取起瀝乾水，青椒洗淨，切開邊去核，切絲。
5.榨菜洗淨，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。
6.下油爆香蝦米，下蒜茸、干豆腐絲翻炒，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。
營養價值
營養豐富。