炒细干丝查看源代码讨论查看历史
| 炒细干丝 |
制作难度：普通所需时间：廿分钟
菜品口味：微辣
主要工艺：煨
主要食材：豆制品
菜肴特色：干豆腐丝软嫩，鲜香可口
目录
菜品特色
食材明细
做法
营养价值
菜品特色
制作难度：普通所需时间：廿分钟
菜品口味：微辣
主要工艺：煨
主要食材：豆制品
菜肴特色：干豆腐丝软嫩，鲜香可口
食材明细
材料
干豆腐（五香豆腐干）400克
调料：
味精2.5克
精盐1.5克
酱油10克[1]
香油少许
面碱适量
姜末适量
黄豆芽汤50克
豆油50克
辣椒少许
榨菜2两（约80克）
蒜茸1茶匙
虾米1两（约40克）
做法
1.五香豆腐干洗净，切丝，装盘待用。
2.将锅中放入凉水烧开，放入豆腐丝，面碱煮5分钟。
3.捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
4.虾米用清水浸软，取起沥干水，青椒洗净，切开边去核，切丝。
5.榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
6.下油爆香虾米，下蒜茸、干豆腐丝翻炒，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。
营养价值
营养丰富。