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| 炒粿條 |
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本名 炒粿條 國家 泰國 |
炒粿條：粿條（譯音：Gueidiao ／貴刁），這發音是不是有點像華語也很像台語？這正是從潮語直譯過來的語音，意謂這種食物是華裔潮人移民在泰國飲食上的影響。 也可用雞胸肉代替蝦仁，平價的街頭炒粿條也常常沒有蝦仁而只有炒蝦干。 [1]
簡介
泰國 炒粿條 炒粿條其實就是泰式炒粉，去過泰國的大家肯定會很奇怪為什麼街邊經常能看到泰國人經營的小吃攤掛着中文炒粿條招牌。這可不是掛羊頭賣狗肉。其實泰國的炒粿條就來自於廣東潮汕，潮州人到暹羅打拚的同時也把家鄉的美食帶到了這裡。所以大家才能在異國他鄉吃到熟悉的味道呀。
步驟
1 干粿條以冷水浸泡1 小時，撈起瀝乾備用。 起油鍋，把鮮蝦炒熟，撈起備用；大豆乾以薑黃粉煎炒到金黃上色，切丁備用。
2 起油鍋，放入蘿蔔乾、紅蔥頭、蒜仁、蝦干爆香，將爆香料推至鍋邊，打入雞蛋煎炒。
3 加入泡軟的粿條和薑黃豆乾翻炒均勻，加水炒到粿條軟化、收汁，倒入調勻的調味料調味。
4 加入鮮蝦、豆芽菜及韭菜，快速翻炒均勻，起鍋撒上炒花生粒即可。
5 ※ 盤邊可依個人喜好佐檸檬角擠汁、額外加糖或辣椒粉。