炒南瓜檢視原始碼討論檢視歷史
炒南瓜的做法是湯粥菜譜之一,以南瓜為製作主料,炒南瓜的做法的烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於甜味。南瓜不僅有較高的食用價值,而且有着不可忽視的食療作用。
炒嫩南瓜絲
質地脆嫩,鮮香微辣。[1]
食材準備
主料:南瓜500克。輔料:辣椒(青、尖)50克,辣椒(紅、尖)50克。調料:色拉油30克,鹽3克,醬油3克,澱粉(豌豆)5克。
製作步驟
1. 將嫩南瓜去蒂、去瓤,切成6厘米長的絲;
2. 將青、紅椒去蒂、去籽切絲;
3. 鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱後放入南瓜絲和青、紅椒絲、加入精鹽、醬油炒拌斷生,勾芡,出鍋裝盤即可。
百合炒南瓜
食材準備
南瓜半個、百合4個、鹽3克、油15ml。
製作步驟
1、 南瓜對半切開,削去外皮,挖出內瓤,切成薄厚適宜的片。
2、 百合剝成瓣,去掉外邊褐色部分,洗淨。
3、 大火燒開鍋中的水,放入百合瓣氽燙兩分鐘,撈出,瀝乾水分。
4、 炒鍋內放入油,燒至七成熱時放入南瓜片,翻炒均勻。
5、 加入適量水稍稍沒過南瓜,大火煮開後小火燜七八分鐘至南瓜熟軟。
6、鍋中還有少量湯汁,放入百合燜兩分鐘,加入鹽,大火翻炒兩分鐘收干湯汁即可。
珍珠南瓜
食材準備
原材料:鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1隻、生薑一塊。調味料:花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
製作步驟
1、 鵪鶉蛋煮熟去殼,老南瓜去皮去籽切塊,青椒切片,生薑去皮切片;
2、 燒鍋下油,放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡,淋入尾油炒至汁濃時,出鍋入碟。
營養價值
南瓜含有<澱粉蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富。 據《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經,能潤肺益氣,化痰排濃,驅蟲解毒,治咳止喘,療肺癰便秘,並有利尿、美容等作用。國內外醫學專家、學者究實驗表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。[2]