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羊肉糖酸裡脊
圖片來自豆果美食網

羊肉糖酸裡脊

羊肉糖酸裡脊的用料

  • 羊肉250
  • 雞蛋1個
  • 澱粉1小碗
  • 自製蕃茄醬1小碗
  • 菜子油半斤
  • 鹽少許
  • 白糖3勺 西秦醋1勺
  • 蔥、姜、花椒、大料、秦椒、蒜少許 胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉

羊肉糖酸裡脊的做法

  1. 羊肉切片
  2. 加入少量鹽、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉、蔥、姜沫拌勻。
  3. 醃製10分鐘。
  4. 加入澱粉拌勻。
  5. 將羊肉入鍋過油至金黃外酥里嫩,瀝出,將鍋中的油加熱再復炸一遍。
  6. 糖醋汁小料。
  7. 鍋中少許菜油,放入小料炒出香味撈出,倒入蕃茄醬,加少量糖和醋炒出小泡,
  8. 倒入小半碗水澱粉,熬至湯汁濃稠,倒入炸好的裡脊肉快速翻拌均勻裝盤,可撒上熟的白芝麻更美。
  9. 冬天西紅柿色澤不夠紅,自製蕃茄醬可選在夏、秋季。[1]

參考文獻