求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。

清真鱸魚檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
前往: 導覽搜尋
清真鱸魚
圖片來自豆果美食網

清真鱸魚

最早知道鱸魚,是在課文中學的那一首詩,「江上往來人,但愛鱸魚美」,每當背到這一句的時候就覺得唇齒生香。 作為中國四大名魚之一的鱸魚,味道鮮美,肉質呈蒜瓣狀,少刺,無腥味,同時,鱸魚本身既是一味藥材,有着極佳的「食療」作用。

鱸魚的用料

  • 鱸魚一條500克
  • 大蔥小半根
  • 薑片2片
  • 紅辣椒絲少許
  • 蒸魚豉油30克
  • 生抽10克
  • 蚝油5克
  • 胡椒粉少許
  • 鹽少許
  • 料酒少許

鱸魚的做法

  1. 鱸魚洗淨後兩側分別斜切三刀。
  2. 魚身及魚肚內抹少許鹽,肚內塞入薑片,料酒醃製15分鐘。
  3. 準備淋魚調料(生抽,蒸魚豉油,蚝油,胡椒粉),經過本人無數次嘗試,這樣綜合搭配出來的淋魚料,比單純用蒸魚豉油要好很多。
  4. 紅辣椒切細絲,蔥切絲細絲後泡在水裡,再拿出來就會變成一絲絲的卷。
  5. 鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了,很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。大火蒸10分鐘後,再關火虛蒸5分鐘。調料可同蒸,味道會更好。
  6. 取出蒸好的魚,倒掉蒸魚後的水,魚身上鋪蔥絲、紅椒絲,均勻地淋上調料,再淋上燒好的熱油即可。[1]

參考文獻