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润秋燥的四神猪肚汤 圖片來自豆果美食网

润秋燥的四神猪肚汤秋天是北方最美的季节，然而艳阳明丽风物干燥，今天来煲一道清火去燥的四神猪肚汤，清鲜甘美，南北皆宜。

猪肚汤的用料

• 猪肚一个 芡实十几粒
• 莲子十几粒 茯苓十几粒
• 百合十几片 淮山药一根
• 姜一块 枸杞十几粒
• 葱一段

猪肚汤的做法

1. 所需食材：新鲜猪肚一副，姜一块、中医的四物指的是茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁，但我不喜欢薏仁的味道），认为这四种食材汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧，我加了清热甜淡的百合，山药也是用的新鲜淮山药，大家可自己调整。
3. 把四物泡温水，我这莲子有莲心，要掰开剔除。
5. 猪肚加淀粉抓揉，淀粉质地细密有极强的吸附力，能去除猪肚表面脏物粘液，依次抓洗三遍，
7. 洗好的猪肚干净清透无异味。
9. 半锅水加两勺料酒烧开，下猪肚汆烫两分钟，
11. 捞出再次冲洗，烧锅里加入整猪肚和除鲜山药外所有配料，大火烧开后转小火煲煮一个半小时。
13. 把猪肚捞出切丝，加入鲜山药，枸杞粒、再煲煮半小时。
15. 最后加盐调味，百合莲子枸杞都有些许甜味，不过我还是在汤里加了三粒冰糖提鲜，这个看个人口味，中医认为猪肚本身是食疗佳品。
17. 很多朋友觉得煲汤太繁琐，其实很容易，就是食材放下去慢炖。没时间看着砂锅的拿电饭煲煲汤也很方便。