洛林糕
洛林糕 |
洛林糕,以酥皮饼底、无盐黄油为主料的食品。
主要食材:酥皮饼底,无盐黄油。
材料
酥皮饼底 无盐黄油90g 白砂糖1茶匙 盐1小撮 中筋面粉180g 蛋黄2个 水2汤匙 蛋清适量
馅儿 全蛋4个, 酸奶油或鲜奶油300ml, 盐适量, 黑胡椒适量, 培根150g,
做法
1. 做饼底:黄油软化,加入糖和盐混合均匀,再加入中筋面粉,蛋黄和水混合,并用手抓揉到一起,
捏成一团稍压扁用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少一小时,最好过夜。
2. 冷藏好的饼底,准备用时需提前半小时从冰箱取出。上下垫保鲜膜先用擀面杖敲打几下再擀开到需要的大小,
铺入派盘中(非不沾模需提前抹油撒粉),周边和底部用手压一压,再用擀面杖将多余的饼底擀掉。
3. 在饼底均匀的刷上一层蛋清后整个再放回冰箱。
4. 做馅儿:培根切丁炒熟。
5. 取空碗打入全蛋和蛋黄,倒入酸奶油再撒盐和黑胡椒,用打蛋器混合均匀。
6. 从冰箱取出饼底,铺入培根倒入馅儿。烤箱预热180℃,烤40分钟即可。[1]