泰国柠檬查看源代码讨论查看历史
泰国柠檬(KaffirLime)是一种柠檬，原产于印度，现于中南半岛、印尼、马来西亚等地广泛栽培，是东南亚特有的调味水果。泰国柠檬有波斯和比尔斯两个品种，在超市全年有供应。它与海产品、蜂蜜等可以适宜，但不可与胡萝卜搭配。
基本信息
| 中文名 | 泰国柠檬 | 别名 | 马蜂橙叶、卡菲尔莱姆、喇沙叶、泰国青柠 | 外文名 | Kaffir Lime |
| 拉丁学名 | Citrus hystrix L. | 界 | 植物界 | 门 | 被子植物门(Angiospermae) |
| 纲 | 双子叶植物纲(Dicotyledoneae)也称木兰纲。 | 亚纲 | 蔷薇亚纲(Rosidae) | 目 | 无患子目(Sapindales) |
| 科 | 芸香科(Rutaceae) | 亚科 | 柑橘亚科(Aurantioideae Engl.) | 属 | 柑橘属(Citrus Linn.) ，也称柑桔属。 |
| 种 | 泰国柠檬(Kaffir Lime) |
利用部位
利用部位叶片、果实(果皮)。本种为东南亚特有的调味蔬菜，特有的强烈柠檬香所带来的风味不是其它柑橘类所能取代的。使用时以完全展开硬化的叶片香气最浓，嫩枝叶片香气较差。而且一开始烹调就要加入，利用热气煮出香气和风味。泰国著名的酸辣虾汤(TomYamKung)、咖哩乳蟹、椰奶火锅…等，一定要含有柠檬叶才是正统。与鸡肉或鱼类同煮有调味及去腥之效。
此植物普遍生长于东南亚各地。在马来西亚，它被称为LimauPurut。传统的药用方式是用水一起泡滚煮焖取其残渣搽擦在头皮层上一小时，然后才清洗，此方法用以消除跳蚤与头皮屑非常有效。
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，而泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。此外，泰国柠檬的叶子也被泰国人拿来做泰国菜的调料。
品种
大多数青柠檬为塔希提品系，因原产于塔希提岛而得名。塔希提品系又分为两个品种：波斯和比尔斯。波斯品种的青柠檬形似鸡蛋，有籽。比尔斯品种较小，无籽。名叫KeyLime的青柠檬比塔希提品的柠檬更圆更小，而且更酸。这种柠檬通常用于烘焙糕点。中国亦有出产青柠，内里色如西柚，绿中带黄。 口感酸味不重，回味略有苦涩。
泰国柠檬的功效
青柠具有强碱性，被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾，且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。
中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃青柠果或喝青柠汁，可以化食、解酒，排毒。对于需要减肥的女性来说，它含有丰富的柠檬酸,是非常有效的减肥食物。餐后喝点用鲜柠檬泡的水，非常有助于消化，另外柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，爱美的女性应该多食用。但是，胃酸过多的人不宜饮用。
其次，该柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。这主要是因为其中含有一种特殊成分圣草枸橼苷。实验证明，它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。[1]
选购方法
应挑选外皮光滑，浅绿或深绿色的、拿起来沉甸甸的柠檬。柠檬皮上的褐色斑块并不影响味道，但如果这些斑块很大，而且斑块果肉都软了，则说明柠檬坏了。熟透的青柠檬感觉很结实。不要挑选皮黄或太小的青柠檬。
食物相宜
柠檬汁与海产：酸度强的柠檬汁能于 15 分钟内杀死大部分海产品中的细菌，故适合与海产品同吃。
柠檬与蜂蜜：同吃对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。
柠檬与白糖：两者同煮食，有生津止渴、开胃、安胎作用。
柠檬与生姜：两者共同煎水能调治气逆呕吐。
食物相克
柠檬汁与胡萝卜：胡萝卜中的维生素 C 分解酶能轻易破坏柠檬中的维生素 C，从而降低其营养成分。
详细说明
一、常见形态：果粒较细小，为绿色的圆形，皮薄而较光滑。果肉呈淡绿色，无种子。直径约 3 ~ 6 厘米。
二、主要供应季节:在超市里全年均有供应
三、储存方法:放入冰箱中可保存三星期。
四、注意事项:味酸易引起反胃，肠胃有问题者不宜多食。
备注:据说青柠可降血压和胆固醇，有助改善心血管病。另外，跟柚子一样，含有一种类似胰岛素的成分，有助稳定血糖水平。
五、适宜人群:适宜高血压、心肌梗死患者，脾胃虚弱者，结石症者、口干舌燥者食用。
六、忌用人群:鉴于柠檬味道极酸，酸能生热，因此发热、胃溃疡、胃酸过多、消化性溃疡、龋齿，患有胆囊炎及胆结石、百日咳者忌食。
应用举例
可用其汁作为𩠌菜的汁料或直接加到食物或饮品里，如越式汤河。以下营养资料及指标以100克食用部分为单位，资料来源美国农业部辖下的营养资料实验室，能量(千卡、路里)30、蛋白质(克)0.7、脂肪(克)0.2饱和脂肪(克) 0.02、胆固醇 0、碳水化合物(克) 10.54、糖(克) 1.69、钠(毫克) 2、膳食纤维 (克) 2.8、水份(克) N/A