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油酥肉燒餅

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

喜歡油酥燒餅，喜歡它吃起來酥的掉渣。加入肉的油酥燒餅，吃起來更香！

材料

主料

40ml玉米油

100g豬肉餡

配料

3g五香粉

5g蔥姜

5ml香油

3g鹽

15ml蛋液

做法

1 準備好所有的材料。 2 油皮的麵粉加入沸水，攪拌均勻。 3 再加入溫水和酵母和成光滑的麵團。 4 油酥的麵粉加入油，和成團，醒30分鐘。 5 油皮的麵團，發酵至兩倍大。 6 豬肉餡加入料酒，生抽，五香粉等材料，攪拌均勻。 7 把發酵好的油皮和酥皮分割成相等的小劑子。 8 取一油皮劑子包入酥皮。 9 像包子一樣包好，收口朝下。 10 擀成牛舌裝。 11 翻面後自上而下捲起。 12 所有的做好後鬆弛15分鐘。 13 再次按扁，擀成牛舌裝。 14 再鬆弛15分鐘。 15 鬆弛好的麵團，擀成圓形。 16 放入肉餡，塗勻。 17 從一邊捲起。 18 從中間按扁。 19 整成圓形，放入烤盤。 20 表面刷蛋液，粘芝麻。 21 烤箱預熱180度，中層，25分鐘。

注意事項

要想酥的掉渣，中間的兩次擀卷和鬆弛一定不要省略。