沙窩魚頭檢視原始碼討論檢視歷史

沙窩魚頭，特色鮮香滑嫩，回味無窮。是絕好的滋補品，尤其適合秋冬食用。

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做法一

主料 魚頭，是用2斤左右的胖頭魚 做法 在200℃高溫的沙窩中火局熟，有青紅辣椒的點綴，也有特製調料的濃香。

做法二

原料 大魚頭一個 料頭、蒜4粒，青紅椒各1個，姜20克（拍碎），長蔥白20克，芫荽1棵 調味料 雞粉8克，蚝油20克，鮮露20克，黑椒汁40克，花生醬10克，澱粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，紹酒20克，精鹽8克，白糖2克。 製法 （1） 先將大魚頭沖洗乾淨、開邊，塗上少許鹽、雞粉，抹上少許澱粉。 （2） 將砂窩燒夠熱，將煲仔醬汁調好備用 （3） 放料頭加入少許油，放魚頭煎香，再放入煲仔醬爆至熟，邊爆邊入少許油，然後放芫荽加蓋攢酒即可。