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水果羹 |
水果羹的做法详细介绍
菜系及功效:甜品、点心、便秘食谱、美容菜谱、健脾开胃食谱、清热去火食谱
口味:甜味
工艺:煮
基本内容
中文名:水果羹
主要食材:梨、香蕉、苹果、橘子
分类:甜品、点心
口味:甜
材料
主料:梨350克,香蕉200克,苹果500克,橘子200克
辅料:金糕25克,菱角粉20克
调料:白砂糖200克
技巧
1、水果可根据喜好选择,但建议保留梨,煮后味道很好。
2、甜酸度可根据个人口味调节,喜甜的可添加蜂蜜食用。
做法
2、锅中水烧热后,加入适量冰糖融化,先倒入耐煮的水果,等水再次沸腾后,把糊状的藕粉倒入锅中,边煮边搅拌,至藕粉变色(约1分钟),倒入所有的水果丁;
3、关火,撒上葡萄干即可。
注意
本品最好使用糖水梨罐头1罐,这样口感更好。
小帖士-食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。
要诀
水果不宜久煮,久煮容易发酸,比如橙子,猕猴桃,菠萝,香蕉等,这些水果适合放入锅中随即关火。耐煮的水果可以略煮一些时间,比如梨,木瓜,苹果等 藕粉有清火润躁,止血散淤,健脾开胃的作用,藕粉可以把水果调成羹状,喜欢的话可以换成百合粉,马蹄粉等,实在没有可以用淀粉。通常用2汤匙的藕粉就可以了,喜欢喝粘稠的可以增加用量。藕粉需要先用凉水稀释开再倒入热水中,如果直接倒入锅中,稠度会不均匀.
水果煮后略酸,加入蜂蜜和冰糖,口感酸甜开胃。糖在水开后即加入,这样水果也能吸收甜味。
水果宜用时令水果,秋冬季节可以加点银耳,桂圆,干果等等。
在武汉吃到的水果羹,还会有一勺自酿的醪糟(甜酒),喜欢的话,还可以加点珍珠小汤圆,别有滋味哦。 [1]