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| 橄欖蚶 |
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橄欖蚶(Estellarca olivacea)屬軟體動物、瓣鰓綱、列齒目、蚶科。棲息於潮間帶泥沙質海底，因殼表白色，且被橄欖色外皮，故得此名。殼小，長卵圓形，兩殼相等，殼表面凸，殼質堅厚，殼高與殼寬略相等，殼頂位於背緣中央，兩殼頂相距甚近。棲息於潮間帶泥沙質海底，殼被橄欖色外皮，分布於菲律賓、日本和中國沿海，在中國的山東至福建沿海都有分布，尤其在中國南方沿海產量較高。其肉嫩味鮮、營養豐富，具有很高的經濟價值。
簡介
貝殼小，長卵圓形，膨脹，殼質堅厚，兩殼相等。殼頂突出，略向內卷，位於貝殼背部中央。殼高與殼寬略相等，約為殼長的3/5。殼表極凸，由背部至腹面漸消瘦，前端邊緣圓，後端邊緣自背部向後方傾斜。背、腹緣直，近於平行。韌帶面寬大呈梭狀，上面生有很多橫列的角質小肋。殼表白色，被橄欖色外皮，殼頂外皮常脫離成白色。生長線明顯，放射肋細密，放射線與生長線相交呈細布紋狀。殼內白色或灰白色，有與殼表放射肋相當的細紋，邊緣厚而平滑，外套痕明顯。鉸合部微彎，兩端寬而中部略細。具鉸合齒35枚，前、後兩端者較長大，中部者較短小。前閉殼肌痕較後閉殼肌痕稍大，均呈四方形。
評價
橄欖蚶肉質鮮美，飽含鮮紅血液，其營養豐富，食療俱佳，素來深受群眾喜愛，由於資源量有限，供不應求，價格堅挺。橄欖蚶起捕後可在常溫下儲藏5天左右，能長途販運。比起泥蚶，橄欖蚶肉質更鮮美、血液更鮮紅、營養更豐富，經常食用對高血壓、高血脂具有一定的療效，既是高檔的菜餚，又是保健食品。[1]