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榆黃菇
來自百度知道的圖片
榆黃菇
中文名稱：榆黃菇適用人員：金頂側耳、玉皇蘑、金頂蘑分布：東北地區河北廣東等

榆黃菇(拉丁名:Pleurotus citrinopileatus)又名金頂側耳、玉皇蘑、金頂蘑，為傘菌目側耳科金頂側耳屬木腐性食用菌。分布於黑龍江、吉林、遼寧、河北、廣東等地。野生金頂側耳以東北地區較多。秋季生於榆、櫟等闊葉樹的倒木、枯立木上。

簡介

榆黃菇子實體多，叢生或簇生，呈金黃色。菌蓋喇叭狀，光滑，寬2~10厘米，肉質，邊緣內卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等長。菌柄白色至淡黃色，偏生，長2~12厘米，粗0.5~1.5厘米，有細毛;多數子實體合生在一起。榆黃菇味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。

營養價值

榆黃蘑富含蛋白質，氨基酸和維生素等多種營養成份，含有17種氨基酸，富含人體必須的8種氨基酸，尤其是穀氨酸含量與菇類含量最高的草菇相同，並含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸等是不可多得的珍貴食用菌。

食用功效

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、壯陽壯腰：適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。
3、減肥：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。
4、壯骨：含有豐富的鈣，使鈣鹽在骨組織中沉積。
5、其他功效：長期食用，有降低血壓、降低膽固醇含量的功能，具有滋補強壯功效。^[1]

所含成分

榆黃菇含有人體必需氨基酸中的苯丙氨酸，苯丙氨酸有改善記憶力及提高思維的敏捷度的作用。另外，榆黃菇的粘液中還含有一種核酸，這種核酸有健腦的作用，能夠對人體腦力、精力有恢復作用。榆黃菇可以有補腦的作用，對於促進大腦的發育有好處，而且還可以提高記憶力。
每100g的榆黃菇干品中含有1.02g的蛋氨酸，這種蛋氨酸能夠幫助分解脂肪，因此，榆黃菇能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生。榆黃菇可以有預防脂肪肝和心血管疾病的作用，對於保護肝臟有幫助。
長期食用榆黃菇，對脾胃虛弱有輔助治療作用，還能緩解食少或停滯等症狀，病後失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者也能得到合理的調養。經常吃榆黃菇可以有緩解脾胃虛弱的作用和效果。

區分優劣

1、看形狀：選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。
2、看大小：蘑菇並非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，最好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟最好。
3、看菌蓋：特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇。如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了。
4、看是否有蟲蛀，霉斑，雜質。

栽培

榆黃菇生長力強、出菇快、生長期短、產量高，既可段木栽培，也可袋料栽培，菌絲生活力強，可在榆樹、楊樹、樺樹、椴樹、水曲柳、槐樹等闊葉樹鋸屑培養基上生長發育。還可在棉籽殼、廢棉、玉米芯、花生殼、豆殼、麥秸、稻草、茶渣以及栽過草菇和蘑菇的廢培養料上生長發育。以棉籽殼、廢棉和玉米芯栽培榆黃菇的產量較高。

栽培溫度

菌絲生長發育溫度範圍為7℃~32℃，最適生長溫度為23~27℃。
子實體形成溫度為10℃~28℃。
最適生長溫度為 15℃~25℃。pH5~6.5。^[2]