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椰香凉糕

椰香凉糕是一道由奶、洋菜粉等食材制成的食品。

中文名椰香凉糕

口 味鲜香可口主要食材奶,洋菜粉

辅 料砂糖

材料

鲜奶300公克,动物性鲜奶油100公克,细砂糖50公克,洋菜粉4公克,

果冻粉3公克,麦芽糖20公克,蛋白70公克(约2个),细砂糖20公克,柠檬汁10公克,椰子粉适量。

做法

将所有材料A混合搅拌均匀,煮滚后加入材料B煮至融化后熄火备用。

将蛋白打至起泡,加入细砂糖和柠檬汁,再打发至湿性发泡。

将作法2打发的蛋白加入作法1的材料中搅拌均匀,倒入模型中,撒上椰子粉,

待凉后放入冰箱冷藏即可切块食用,食用时可再沾取适量椰子粉。[1]

参考资料

  1. 椰香凉糕,搜狗, 2015-02-21