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椒鹽芋頭 原圖鏈結 圖片來自ytower

椒鹽芋頭是酥炸芋頭籤(絲)或芋頭薄片，以胡椒鹽拌勻的食品。因食材簡便且製作十分簡單，亦是台灣日常受歡迎的鹹香酥脆唰嘴的小零嘴。

芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。

多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為「芋頭」或「母芋」，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。

芋頭產地

芋頭是人們很喜歡吃的一種食物，它在生活中十分常見，而且芋頭口感軟糯、營養豐富。並且台灣受惠於地理位置，一年四季皆有芋頭生產。

台灣最有名的芋頭產地由南至北有屏東高樹鄉、高雄甲仙與三民、台中大甲鎮、苗栗公館鄉。

食材

美食鳳味郭主義食譜 椒鹽芋頭

1. 一顆芋頭切 0.6公分薄片,
2. 以刨刀將薄片貼著0.6公分厚面刨成細片
3. 芋頭片用清水洗3次,去除表層澱粉
4. 瀝乾
5. 入油鍋，大油炸至酥香，炸3分鐘
6. 起鍋，瀝油，拌入辣椒末，甜椒末，腰果碎粒,，2匙椒鹽粉拌勻
7. 以海苔片包成手捲即可食用

視頻

郭主義食譜教你做椒鹽芋頭食譜

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