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椒盐芋头 原图链结 图片来自ytower

椒盐芋头是酥炸芋头签(丝)或芋头薄片，以胡椒盐拌匀的食品。因食材简便且制作十分简单，亦是台湾日常受欢迎的咸香酥脆唰嘴的小零嘴。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。

多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。

芋头产地

芋头是人们很喜欢吃的一种食物，它在生活中十分常见，而且芋头口感软糯、营养丰富。并且台湾受惠于地理位置，一年四季皆有芋头生产。

台湾最有名的芋头产地由南至北有屏东高树乡、高雄甲仙与三民、台中大甲镇、苗栗公馆乡。

食材

美食凤味郭主义食谱 椒盐芋头

1. 一颗芋头切 0.6公分薄片,
2. 以刨刀将薄片贴著0.6公分厚面刨成细片
3. 芋头片用清水洗3次,去除表层淀粉
4. 沥干
5. 入油锅，大油炸至酥香，炸3分钟
6. 起锅，沥油，拌入辣椒末，甜椒末，腰果碎粒,，2匙椒盐粉拌匀
7. 以海苔片包成手卷即可食用

视频

郭主义食谱教你做椒盐芋头食谱

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