植物篇：（野生大蒜（葱科、葱属植物））查看源代码讨论查看历史

野生大蒜 图片来自 每日科普网

开花的种类——野生大蒜（葱科、葱属植物）

野生大蒜。野生大蒜属百合科，分布在中欧、南欧、亚洲俄罗斯，以及斯堪地半岛，在英国也很常见，是一种球根植物。野生大蒜与普通食用蒜有很大区别，该蒜无球形蒜头，不分瓣，生长成熟后抽苔结蒜籽，可作为次年新蒜种植的种子，而无需植入蒜瓣。该蒜蒜素含量非常高，具有很高的药用价值，如将野生大蒜与普通食用蒜进行杂交或组培，对于提高普通食用蒜产品品质，防止白皮蒜种退化将产生积极的作用。

基本信息

• 中文学名：野生大蒜

野生大蒜花 图片来自 Veer图库

• 界：植物界
• 纲：单子叶植物纲
• 目：天门冬目
• 科：葱科
• 属：葱属
• 花 语：精力充沛
• 生日花：野生大蒜

历史意义

致力于整顿教会的教皇，雷欧九世之花

自古以来，基督教里就有将圣人与特定花朵连结在一起的习惯，这因循于教会在纪念圣人时，常以盛开的花朵点缀祭坛所致！而在中世纪的天主教修道院内，更是有如园艺中心 般的种植着各式各样的花朵，久而久之，教会便将366天的圣人分别和不同的花朵合在一起，形成所谓的花历。当时大部分的修道院都位在南欧地区，而南欧属地中海型气候，极适合栽种花草。属百合科的野生大蒜就是被选来祭祀致力于整顿教会的教皇--雷欧九世的花朵，分布在中欧、南欧、亚洲俄罗斯，以及斯堪地半岛，在英国也很常见，是一种球根植物。

植物形态

野生大蒜多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。

研究进展

国内外学者对小根蒜的研究多集中在其鳞茎(即薤白)的药用化学成分及其临床应用价值方面, 对其植物学特征、营养品质、人工驯化栽培的研究不多。特别是作为江苏沿海滩涂生长的野生蔬菜 , 对其人工驯化和高产优质栽培技术的研究还不够系统全面、对其耐盐性的研究及开发利用尚没受到应有的重视 ,还没有形成完整的小根蒜繁育、栽培和开发利用技术体系, 在产品深加工和市场销售方面基本还是空白。因此, 在人们更加注重营养和健康的今天 ,小根蒜的开发利用将具有积极的意义。

价值

全株皆可食用，生食、熟食皆可。其味甘甜辛辣，风味独特，鳞茎有健胃、润肠、祛痰、解毒的功效。可起到三辛杀菌作用，为我国传统中药材，有“菜中灵芝”之美誉。因而开发野蒜资源，搞好野蒜秋播人工栽培技术，对保护生态环境，提高人们的身体素质和生活质量，发展无公害新特蔬菜产业，具有深远意义。

特征

野生大蒜为百合科葱属植物蒜。该蒜无球形蒜头，不分瓣，生长成熟后抽苔结蒜籽，可作为次年新蒜种植的种子，而无需植入蒜瓣。颗粒溜圆，乳白晶亮，酸甜香脆，是开胃健胃、增加食欲的佳肴。还有预防肠道感染及皮肤病的作用。

花语：精力充沛

从春天到夏天，踏在由这条种花覆盖而成，好比地毯般的大地上，大蒜的香味便会立刻扑鼻而来。因此它的花语是“精力充沛”。凡是受到这种花祝福而生的人，活动力强、精力充沛。无论谈恋爱或工作，都请以这种步调全力冲刺，相信前途必然不可限量呵！

野蒜能吃吗？野蒜怎么吃功效最好

野蒜是石蒜科植物的一种，也是一种野生草本植物，它在中国的东北林区比较常见，不过很多生活在城市中的人对野蒜并不了解，不知道他能不能吃，更不知道怎么吃才能让他发挥好多养生功效。

野蒜能吃吗？

1、野蒜是一种能吃的健康食材，它虽然是一种野生植物，但具有自然的香味，人们在采集它以后可以当绿色蔬菜食用，能为人体补充丰富维生素和多种矿物质，还能让人体吸收一些天然的抗炎抗菌成分，能防止人体内滋生炎症，也能提高人体抗病毒能力，它对维持人体健康有极大好处。

2、野蒜能吃而且使用功效极为出色，它不但能为人体补充丰富营养，还能防病抗病，人们多吃这种野生蔬菜能提高身体的抗氧化能力，也能保护心血管，能阻止血压血脂升高，并能保持人类心脏功能稳定，除此以外人们出现肠胃炎症以及腹泻等不良症状时，多吃一些野蒜也能让症状减轻。

野蒜怎么吃功效最好

1、野蒜做凉拌菜特别好吃，而且保健功效也极为出色，在需要的时候要准备野蒜五百克，白皮大蒜一头，另外再准备香醋10克，白砂糖10克，食用盐三克，生抽和辣椒酱各适量准备一些。除此以外还要准备适量的清水。

2、把准备好的野蒜洗净以后放在清水中浸泡浸泡时间不能少于24小时，泡好以后取出滤掉水分，再放到阴凉的地方晾干，然后再把准备好的醋，白糖，酱油以放在一起调匀准备好的大蒜，去皮后捣成蒜泥，加入食用盐辣椒面，再放入调好的料汁，调匀直接浇在准备好的野蒜上，调匀以后淋上麻油就能吃。

这个时节的野蒜最好吃，对人体有6种好处，但有3类人不宜食用

二三月，春回大地，草长莺飞，各种植物都从土里冒出来，开始疯狂的地生长，此时也正是挖野菜吃野菜的好时节。有一种自带天然香气的野菜，在田坎山坡都能看到它的身影。因其形状与小葱相似，很多人叫它们野葱，四川等地还有狗屎葱、野香葱的叫法。实际上，它属于蒜类，叫野蒜，又叫贼蒜、野小蒜、山蒜等，长得像独头大蒜，但比大蒜小，气味又像葱。野蒜可作为烹饪佐料或佐餐菜肴，经常用它来炒鸡蛋，不仅味道鲜美，营养价值还很高。

野蒜的营养价值

野蒜的食用部位为嫩茎叶、鳞茎，可炒食、煮食，亦可用作调味料或制成腌渍菜，香气浓郁。人们所食用的野蒜多以采挖野生的为主，由于野蒜的季节性较强，且产量少，自古就被视为席上佳品，国人将其列为高档蔬菜，甚至称其为“菜中灵芝”。野蒜的营养成分也十分丰富，主要有蛋白质、糖类、纤维素、硫胺素、胡萝卜素、维生素B1/B2、大蒜素、大蒜糖、维生素C、钙、磷、铁、蒜氨酸等。

野蒜的这些食用好处，你知道几个？

1、提振食欲

野蒜中所含的特殊香气和辛辣味可刺激机体消化液的分泌，能够促进食物的消化，具有健脾开胃、增进食欲的作用。

2、促进生长

野蒜中钙、磷等矿物质含量极高，经常食用可帮助强健筋骨，对生长发育期的儿童和缺钙的老人而言是一种极好的佐餐蔬菜。

3、祛痰散热

野蒜中含有的挥发油等有效成分，能够刺激机体汗腺，促进排汗，从而可起到发汗散热的效果。此外，这些挥发油还可以刺激上呼吸道，使痰液更容易咳出，因而具有止咳祛痰的功效。

4、杀菌消炎

野蒜与大蒜一样，也含有较多的大蒜素。这种物质具有明显的抑菌效果，能够抑制一些细菌及致病菌，对感染类疾病有一定辅助治疗效果。

5、保持血管弹性

野蒜中含有大量粗纤维，它们进入体内后可与胆固醇相结合，并促使其排出体外，有助于降低动脉粥样硬化的发生率，从而能够保持血管弹性。另外，野蒜中含有的大蒜素，其主要成分是硫化丙烯，这种物质也具有降血脂和促进血液循环的作用。所以，野蒜是高胆固醇血症及高血压等人群的理想食材。

6、增强免疫力

据研究发现，野蒜中含有17种氨基酸、多种维生素、矿物质、胡萝卜素等有益人体健康的营养物质，食之可以为机体提供每日所需的营养素，有助于增强机体免疫力。尽管吃野蒜能够为我们带来以上这些好处，但是也并不是每个人都能享用。

这3类人就不宜食用

1、胃肠道疾病患者：野蒜味辛辣，会促进唾液和胃液的分泌，同时对胃肠道也有一定刺激作用。因此，胃肠疾病患者，尤其是患有消化道溃疡的人不宜多吃野蒜。

2、体虚多汗的人：野蒜性温，味辛，能够促进新陈代谢和排汗，有解表散热的功效。因而，本身就就容易出汗的人最好别吃，以免加重体虚出汗症状，于健康不利。

3、眼疾患者：野蒜是辛温食材，过量食用会刺激眼部，甚至影响视力。所以，患有眼疾的人不宜多食野蒜，以免加重眼部疾病。