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植物篇：開花的種類（開心果樹）

開心果樹又叫阿月渾子，落葉小喬木。樹高約10米，奇數羽狀複葉，樹齡長，生長緩慢，實生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結果，結果率逐年增加，果實較大，長圓形，長約2厘米，寬約1厘米，熟時呈黃綠色或粉紅色。原產於敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐，後傳入中國邊遠地區。

基本信息

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• 中文學名：開心果樹
• 別 稱：阿月渾子
• 界 ：植物界
• 門 ：被子植物門
• 綱 ：雙子葉植物綱
• 亞 綱：薔薇亞綱
• 目 ：無患子目
• 科 ：漆樹科
• 族 ：漆樹族
• 屬 ：黃連木屬
• 種 ：開心果
• 分布區域：敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯西南部和南歐、中國

形態特徵

小喬木，高5-7米；小枝粗壯，圓柱形，具條紋，被灰色微柔毛或近無毛，具突起小皮孔，幼枝常被毛。奇數羽狀複葉互生，有小葉3-5枚，通常3枚；葉柄上面平，無翅或具狹翅，被微柔毛或近無毛；小葉革質，卵形或闊橢圓形，長4-10厘米，寬2.5-6.5厘米，頂生小葉較大，先端鈍或急尖，具小尖頭，基部闊楔形，圓形或截形，側生小葉基部常不對稱，全緣，有時略呈皺波，葉面無毛，略具光澤，葉背疏被微柔毛；葉無柄或幾無柄。圓錐花序長4-10厘米，花序軸及分枝被微柔毛，具條紋，雄花序寬大，花密集；雄花：花被片 (2-) 3-5 (-6)，長圓形，大小不等，長(1-) 2-2.5毫米，膜質，邊緣具捲曲睫毛；雄蕊5-6，長2-3毫米；雌花：花被片3-5(-9)，長圓形，長(1-) 2-3 (-4-5)毫米，膜質，邊緣具捲曲睫毛；子房卵圓形，長約1毫米，花柱長約0.5毫米。果較大，長圓形，長約2厘米，寬約1厘米，先端急尖，具細尖頭，成熟時黃綠色至粉紅色。

物種文化

傳說公元前3世紀，亞歷山大遠征到達一荒無人煙的地區時，軍隊糧草成了大問題。但是天無絕人之路，士兵們發現一個山谷中長滿了一種樹，果實纍纍，他們試著采此果充飢，結果發現此種果實不僅能吃，而且有股香味，吃後使人精力充沛，體格強健，增強能力；又據傳公元前5世紀，波希戰爭時，波斯人就是全靠食阿月渾子才使軍隊精力旺盛，連打勝仗的。當時波斯牧民在遊牧時，必身帶足夠的阿月渾子，才進行較遠的遷移生活。

由於開心果樹（阿月渾子）並非是中國原產苗木，傳入我國也僅在邊遠地區，在敘利亞等國開心果樹被很普遍種植。

生長環境

1、對土壤的要求和適應

開心果樹對土壤適應性很強，幾乎在所有類型土壤上均可生長，尤其喜深、厚、輕、或乾燥石灰質沙壤土、黃壤土，在粘壤土、沙礫質土、淺層栗色土、輕壤土、輕度鹽化土壤等。土壤pH7.7-8.0。在礫瘠薄山地和半荒漠地上也能生長結果。生長需鉀和鐵等微量元素。開心果不耐鹽鹼，在過於陰濕和積水的地方不能生長。

2、對水分的要求和適應

開心果樹適宜種植區一般年降水量在200-400毫米範圍，其生長良好，結果豐滿；而在年降水量80毫米以下的地區，亦可頑強生長開花和結果，但夏季需水敏感期缺水會導致果實顆粒無收。伊朗最好的開心果園在海拔4000英尺的高原上，被認為世界上最糟的沙漠，平均年降雨10-15英寸，在南部和東部地區少於5英尺，夏季在高原北部氣溫高達100華氏度。年日照在2500-3000小時為佳，對空氣濕度要求不高，地表水位最好在3米以下為宜。 　　

3、對熱量的要求和適應

　　 開心果耐旱、喜光、不耐庇蔭、怕潮濕、怕夏澇，抗旱能力強，主根深入土層7-8米，水平根發達，可伸展10米以外，是世界上最抗旱果樹和水土保持優良樹種。開心果對溫度適應能力強，在新疆疏附縣能耐42攝氏度高溫和-26攝氏度低溫極限。在西西里（Bronte）夏溫73.4華氏度，平均氣溫46華氏度，低溫26.6華氏度對樹體無傷害；在美國Arizona可忍受6華氏度的低溫，而在伊朗從15華氏度-108華氏度，在前蘇聯某些地區可忍受華氏零下溫度，伊朗Kerman是開心果最適生長地，7年中平均1月溫度方差為4.4度F，平均溫度44.9度F，開心果樹需要足夠涼的冬天打破芽的休眠和長、熱、乾燥的夏天以使果實成熟。掛果期要求日夜溫差大。地區溫度以最高43.8攝氏度和零下32.8攝氏度範圍內，果實生長良好。

4.陝北黃土高原是適生區

陝北黃土高原，延安以南，年降雨量最多在450毫米以上，屬半濕潤地區。延安以北年降雨量多在450毫米以下，屬半乾旱地區。植被由南向北依次為落葉闊葉林、森林草原和半乾旱草原。該區光能資源豐富，冬季寒冷，夏季炎熱，無霜期短，降水集中，且多暴雨。年總輻射量120－130kcal/cm.年，年日照2500小時左右。年平均氣溫北部為8-10攝氏度，南部為7-9攝氏度；最冷月氣溫零下5攝氏度---零下8攝氏度；最熱月，除西部山地外，一般均達22攝氏度以上。極端最低氣溫在零下22—零下26攝氏度之間，南部為零下23攝氏度。極端最高氣溫北部為39。7攝氏度，南部為39攝氏度，氣溫年較差除綏德地區外，比長城沿線低3-4攝氏度，≥10攝氏度積溫為2800-3500攝氏度。≥5攝氏度的積溫為3800-4200攝氏度。無霜期160-190天。年降水量，北部480-560毫米，南部600毫米左右；降水集中營在夏季，占降水量的57%，加上9月的，降水量占年降水量的70%左右。年降水量相對變率18-24%。晚霜期持續時間短。 土壤主要為黑壚土和部分山地褐土，80年代前，黑壚土富含黑褐色或黑棕色的腐殖質層，系黃土母質中的土壤。腐質層深厚，可達120-220厘米。土壤中有碳酸鹽的淋溶澱積，PH7.5-8.5,有較多的孔隙和微團聚體容量。但由於氣候變化和人類活動，該區土壤已嚴重退化，水土流失和沙漠化日趨嚴重。綜上所述，開心果是陝北黃土高原地區的適生樹種，種植開心果，可扭轉當今的生態環境局勢。

主要價值

果實經濟價值

開心果樹是一種樹齡長，生長緩慢的植物。實生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結果，結果率逐年增加。種植後第十四年至七十年為盛果期。嫁接苗在第三年開始結果，第六年即可進入盛果期。 粗壯健康的開心果樹，種植六年後開始結果。每棵每年可收摘100-200公斤鮮果，一般的開心果樹每株年產70-130公斤鮮果。鮮果的乾果率（商品）為30%，即鮮開心果100-200公斤，形成商品（乾果）可獲30-60公斤。近百年來。開心果的價值為乾果之首。開心果商品分為四個等級，在國內頭等開心果零售價為每公斤75元、二等65元、三等50元、四等40元。

生態價值

同時，開心果為深根性耐旱樹種，主根深入土層可達7米，水平支根可達10-15米，樹齡可達300年之久，因此，可作為優良的水土保持樹種，促進生態系統的良性循環。

開心果樹種植技術

開心果樹是一種樹齡長，它的生長很緩慢，從種子種植開始至少需六年才可以結果，而種植後第十四年至七十年為果實繁盛期。一般嫁接的開心果樹是從第三年開始結果的，第六年就能進入果實繁盛期了。

• 1、選址：開心果具有耐旱、耐寒性，適應性也強，適宜土層深厚、通氣良好的壤土和沙壤土的土地中種植；同時它比較容易受晚霜危害，要儘量選擇山坡中部、開闊的平地、谷地和避風向陽的地方，如果你要種植的話不要在主風向的迎風面去栽種。

• 2、栽種：栽種苗木我們選擇成品苗和芽苗都可以。首先挖一個直徑均為60厘米的植樹坑，並且保持它的樹根與地面持平，邊栽邊踏實土壤，然後灌透水；嫁接的話要選用黃連木、清香木作砧木嫁接繁殖苗木，同時要選擇中性或微酸性石灰質土壤向陽緩坡地或平地。

• 3、修剪：開心果喜光、乾性強，建議不要高密度的栽培開心果樹，因為它的成枝力強，修剪的原則是多疏少截。

• 4、施肥：為了使得我們在栽種的開心果樹能增強樹勢，促進花芽分化，可考慮多施有機肥，並且合理配置授粉樹，因它自花不結實，要保證為開心果的正常授粉創造條件，這樣才能有利於提高結果。

關於開心果的種植技術小編就給大家介紹到這了。開心果樹又叫阿月渾子，落葉小喬木。樹高約10米，樹齡長，生長緩慢，實生苗從種子種植的第一年算起，至少需六年結果，結果率逐年增加，果實較大，長圓形，長約2厘米，寬約1厘米，熟時呈黃綠色或粉紅色。

注意：開心果樹的開心果，對牙齒不利，牙齒不好儘量不要吃開心果。

開心果做法大全

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開心果薯片水果沙拉

• 健康功效
• 香蕉:潤肺
• 木瓜:增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
• 酸奶:低蛋白質

食材用料

1. 香蕉 1個相剋食物
2. 木瓜 四分之一個相剋食物
3. 酸奶 1杯相剋食物
4. 薯片 1包
5. 開心果 適量

1.木瓜，香蕉切塊放入碗中，加入開心果 2.加入酸奶 3.攪拌均勻 4.用勺子取少量放到薯片上，簡單的沙拉就做好了

小貼士

水果可以隨意搭配，想吃什麼可以加什麼

開心果蛋糕

• 健康功效
• 黃油:低蛋白質
• 雞蛋:增強免疫力、護眼明目

食材用料

1. 低筋麵粉 120克
2. 黃油 75克
3. 雞蛋 1個相剋食物
4. 即溶可可粉 1小勺
5. 牛奶 50克相剋食物
6. 開心果 50克
7. 糖 60克相剋食物
8. 泡打粉 1小勺

開心果蛋糕的做法

1.室溫軟化黃油，軟化的黃油加入糖打至顏色變白，體積膨大； 2.雞蛋打散，黃油里分3次加入蛋液，加一次攪勻後再加下一次，直至全部攪勻； 3.低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加入黃油中； 4.可可粉在牛奶中溶解後，加入麵粉中，和黃油一起切拌均勻； 5.將攪拌好的麵糊倒入紙杯中（七分滿即可）； 6.將開心果去皮，用擀麵杖擀碎，撒在麵糊上； 7.放入180度預熱的烤箱中，25分鐘即可。

抹茶開心果餅乾

• 健康功效
• 黃油:低蛋白質

食材用料

1. 低筋麵粉 105g
2. 雞蛋液 10g
3. 全脂奶粉 15g
4. 開心果 45g
5. 黃油 80g
6. 糖粉 45g
7. 抹茶粉 4g
8. 花生碎 少許

抹茶開心果餅乾的做法

• 1.準備好需要的食材。
• 2.用刀把開心果切碎。
• 3.黃油軟化後加糖粉，用刮刀按壓拌勻。
• 4.加入打散的雞蛋液。
• 5.用電動打蛋器攪拌均勻。
• 6.倒入切好的開心果碎，用刮刀拌拌。
• 7.篩入低粉麵粉、奶粉和抹茶粉。
• 8.用刮刀拌拌，接着用手揉捏成團。
• 9.餅乾麵團放保鮮膜上按壓成長條狀，接着放入餅乾模具中整形。
• 10.入冰箱冷藏約1小時，取出切成0.6厘米厚的片狀。
• 11.依次擺入不粘烤盤上，中間留有間隙。
• 12.入預熱的烤箱中，上下火175度約13分鐘。

小貼士

* 1、可以把開心果用其他果仁代替。

* 2、冷凍是為了好切片，具體時間以凍硬為準，也不能太硬，容易切碎！凍到手按壓不會下陷即可，或者用其他方式整形也可以的。

雪花酥

主料：

• 餅乾 400g
• 全脂奶粉 100g
• 熟杏仁 50g
• 開心果 50g
• 蔓越莓 100g
• 棉花糖 400g

輔料：

黃油 100g

雪花酥的做法

• 1、全部食材；小葫蘆餅乾400克、全脂奶粉100克、黃油100克、大杏仁50克、開心果50克、蔓越莓干100克、棉花糖400克。』
• 2、大杏仁對半切開
• 3、黃油放入不粘鍋小火融化
• 4、放入棉花糖不停打翻拌至全部融化
• 5、倒入全脂奶粉攪拌
• 6、攪拌好的奶粉與棉花糖合為一體
• 7、放入餅乾、大杏仁、開心果、蔓越莓、用刮刀快速攪拌一起
• 8、已經融合在一起了關火
• 9、倒入金色烤盤裡整理平整
• 10、用篩子篩入適量的奶粉（要把平面篩均勻奶粉）
• 11、適當的晾10~15分鐘左右就可以用帶齒的麵包刀切成自己喜歡大小的長條；
• 12、在分別切成小塊
• 13、切好的雪花酥塊放入食品盒裡
• 14、裝入獨立包裝袋裡（吃着方便還衛生）

小貼士

• 1、我是做好後銷售，所以材料的量要大一些成品做好後是2000克+，如果自己家裡吃，可以按比例適當的減少材料。
• 2、這款雪花酥一般都很喜歡吃，酥脆的口感，果仁的香、蔓越莓的酸酸甜甜很開胃。添加的輔料可以根據自己的喜歡放入不同的乾果，味道一定會很不錯。
• 3、製作全程火候的掌握很容易，只要用小火就可以，勤翻不要讓鍋里的材料糊底就可以。

開心果杏仁牛軋糖

主料

• 杏仁 275g
• 開心果 130g
• 櫻桃干 50g
• 糖 440g
• 蜂蜜 345g

輔料

1. 水 145g
2. 玉米糖漿 90g
3. 椰子油 115g
4. 蛋白 70g
5. 糖 20g

開心果杏仁牛軋糖的做法

1、杏仁和開心果以170度烤10-15分鐘 2、待堅果涼透之後倒入櫻桃干，拌勻 3、將椰子油倒入碗中，微波加熱至融化 4、水+糖440g+玉米糖漿+蜂蜜倒入鍋中，煮至149度 5、蛋白+糖20g倒入廚師機，打到濕性發泡狀態 6、煮好的糖漿步驟4，緩慢的倒入步驟5中 （倒糖漿的時候不方便拍照，這是糖漿倒入後的狀態） 7、倒入堅果和櫻桃干，用刮刀拌勻 8、倒入鋪有油紙的模具中 9、完全冷卻後再切塊

小貼士

• 1:糖漿大約煮到130度的時候就可以打蛋白了，這樣時間搭配的正好。
• 2：因為糖漿非常粘稠，所以需要選擇功率較大的打蛋器或廚師機來完成。
• 3：做好的糖不是非常的堅硬，口感Q軟，需要冷藏保鮮。

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