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柑仔蜜,別名:臭柿、番茄、西紅柿。
食用注意事項
一、不宜生吃,尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。
如果只把番茄當成水果吃補充維生素C,或盛夏清暑熱,則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃,空腹時胃酸分泌量增多,
因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物,食之往往引起腹痛,造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄,因含有毒的龍葵鹼。
食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,
嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。
四、不宜長時高溫加熱,因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,
失去保健作用。因此,烹調時應避免長時間高溫加熱。
產期
1-5月,10-12月為盛產期。
柑仔蜜用來消暑解渴可與西瓜媲美。
然而,西紅柿中維生素C的含量卻大約相當於西瓜的10倍。
而且由於有有機酸的保護,在貯存和烹調過程中,
它所含的維生素C又不易遭到破壞,人體利用率很高。
因此,常吃柑仔蜜,對於治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進傷口癒合,
都有重要的作用。[1]
產品價值
柑仔蜜含糖量也很高,約為1.5%-4.5%,
而且其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。
其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。
維生素含量
各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍,
它含有占其總重量0.6%的各種礦物質,其中以鈣、磷較多,
鋅、鐵次之,此外還有錳、銅、碘等要微量元素。
這些礦物質,對嬰兒和兒童生長發育特別有益。
柑仔蜜還頗得古今醫家賞識,其性微寒味甘酸,
生津止渴,涼血養肝,清熱解毒,
治療高血壓、壞血病,預防動脈硬化、肝臟病等。《陸川本草》載,
柑仔蜜 「健胃消食,治口渴、食欲不振。」高血壓患者,
連續半月在清晨空腹吃兩個西紅柿,有降壓作用。
以柑仔蜜代水果每天吃2-3次,兩周後治牙齦出血見效。
柑仔蜜汁與西瓜汁各半杯,混合飲服,退熱止煩渴。
柑仔蜜汁與甘蔗汁或山楂汁混合飲服,治胃熱、口乾舌燥。
近代醫家又發現,西紅柿所含的有機酸,可軟化血管,
促進鈣、鐵元素吸收,對腸道粘膜有收斂作用。
所含成份
所含蘋果酸和檸檬酸,可幫助胃液消化脂肪和蛋白質。
所含糖類多半為果糖和葡萄糖,既易於吸收,又養心護肝。
所含蕃茄素,有消炎利尿作用,對腎臟病患者尤有裨益。
所含少量番茄鹼,能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。
柑仔蜜去皮與蜜糖拌服,還可治便秘。西紅柿切片熬湯,
入少許食鹽當茶飲,有祛熱解暑功效。西紅柿雖含有微量草酸,
但又同時含多種能制服草酸有害作用的鹽類,
如檸檬酸鹽、酒石酸鹽、草酸鹽,
有助於破壞風濕病和痛風病患者的鈣質沉澱,故兩病患者吃西紅柿有益無害。
柑仔蜜還具有美容功效。含維生素高而熱量相當低,
是人們需要節制飲食時的良好解飢食品,
對保持女性身材苗條有一定作用。將西紅柿搗爛取汁,
加少量蜂蜜及新鮮黃豆粉調勻,塗面部和手臂15分鐘後洗淨,
常用則消去皺紋。若每天用西紅柿汁1杯,入適量魚肝油飲服,
或常飲西紅柿汁,或用西紅柿汁洗臉,能使面容光澤紅潤。
柑仔蜜所含穀胱甘肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質,
能抑制酪氨酸酶的活性,使沉着於皮膚和內臟的色素減退或消失,
起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
謹記
古代傳說西紅柿含劇毒,誠然已被事實證明不可置信,
但現代藥理研究也發現,未完全成熟的西紅柿含的鹼,
若在短時間內大量收入人體,往往容易引 起中毒。
其症狀:噁心、嘔吐、頭昏、流涎和全身發熱,
即使熟食也應燒透。若在燒煮時加點醋,
則能破壞其中的番茄鹼而避免中毒。
凡患急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人,則不宜食用,不然會加重病情。