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板栗鸡汤水面
图片来自豆果美食网

板栗鸡汤水面

板栗炖鸡是我老家的一道经典佳肴。这次将土鸡换成了土鸭。有人会说鸭子皮下油脂太多了,吃起来腻,我家做鸭汤的方法很简单,就是先将鸭肉炒香,将鸭肉的油都煸炒出来,多余的鸭油可以做烙饼,非常的香。剩下的鸭块炖汤就一点也不油腻了,鸭汤还有祛火的作用,所以如果在北方天气干燥的情况下,多喝鸭汤还是很好的。

板栗鸡汤水面的用料

  • 鸭子一只
  • 板栗半斤
  • 生姜几片
  • 小葱2根
  • 盐(汤)1大勺
  • 色拉油1小勺
  • 水适量
  • 面粉500克
  • 水(面团)280克
  • 盐(面团)2克
  • 鸡蛋1个

板栗鸡汤水面的做法

  1. 板栗煮水约5分钟,然后放凉了拨壳去皮备用。锅中倒入少许色拉油,将生姜放入其中倒入切好的鸭块翻炒,当看到出来很多油,闻到香味即可关火;
  2. 将鸭块乘出来备用,剩余的鸭油过筛取出杂质后,可以放入冰箱冷藏,鸭油烙饼非常的香;
  3. 电压力锅里放入适量的水,然后将鸭块倒入其中,启动煲汤程序;
  4. 程序完成后加入板栗,再次启动煲汤程序,这次压力和时间可以减少和缩短;
  5. 将面粉、水和鸡蛋混合揉匀,制作手工面条,煮熟后沥水备用;
  6. 将煮好的鸭汤倒入乘放面条的碗中,加入鸭肉和板栗,撒上小葱花即可食用。[1]

参考文献