易學易做麵包120種檢視原始碼討論檢視歷史

易學易做麵包120種

來自 豆瓣讀書網 的圖片

本書精心選取的麵包，在選原料的階段就選擇水果、蔬菜和粗糧等富含膳食纖維和低脂肪、低熱量的食物；在製作的過程中減少了起酥油和化學添加劑的使用，使得製作出來的麵包不僅美味，而且健康。從材料的選擇、麵團的發酵到面坯的烘焙，都蘊含着低脂肪和低熱量的理念。在麵團的發酵過程中，本書摒棄了湯種發酵法和中種發酵法等難於掌握的、複雜的麵團發酵方法。在這裡，不需要大量的、繁瑣的烘焙工具，只要你掌握了直接發酵的方法，各種各樣美味、健康的麵包變得如此的易學易做。 美味、健康而又不需要太多精力和時間烘焙的麵包，在本書里你都可以實現。

基本內容

書名：易學易做麵包120種

出版社：湖南科學技術出版社

頁數：127頁

開本：16

作者：李瑞華

出版日期：2013年10月1日

語種：簡體中文

ISBN：9787535777836

內容簡介

健康生活的理念人人都有，雖然不盡相同，但是有一個共同點就是都不希望自己變得肥胖，本書精心選取的麵包120種在選原料的階段就選擇水果、蔬菜等低脂肪低熱量的食物，在製作過程中減少了化學添加劑的使用，使得做出來的麵包不僅美味而且健康。摒棄了湯種發酵法等難於掌握的做法，讀者朋友們不需要大量的、繁瑣的烘焙工具，只要掌握直接發酵的方法，就能做出各種美味健康的麵包，簡單易學。

作者簡介

李瑞華，中國烹飪協會高級會員、廣東食文化研究會會員。多年來一直潛心研究飲食保健知識。目前在一所着名烹飪學校當烹飪講師，並不定時在多家美食、健康、生活類雜誌發表料理專題。

圖書目錄

1.麵包基礎篇

基本原料

基本工具

基本步驟

2.低熱量水果麵包篇

香橙雞尾包

木瓜海棠包

桑葚車輪包

椰蓉提子包

香蕉奶酪麵包

提子方包

桂圓葡萄椰絲麵包

火龍果餐包

提子牛奶包

蘋果酥皮麵包

椰子奶酥麵包

牛油菠蘿包

紅糖甜棗麵包

葡萄乾杏仁麵包

芒果密語

紅莓南瓜包

檸檬麵包

黃桃串串包

櫻桃奶油麵包

香橙排包

紅棗瓜仁麵包

哈密瓜提子麵包

朗姆聖女果麵包

南國香蕉包

菠蘿皮麵包

梅子小餐包

草莓手撕包

蔓越莓麵包

巧克力菠蘿麵包

菠蘿小麵包

3.低脂肪田園麵包篇

香芋麵包

紫薯麵包

紅豆核桃包

紫菜麵包

板栗牛奶麵包

香蔥火腿排包

相思吐司

土豆火腿麵包

土豆排包

胡蘿蔔方包

花生杏仁醬麵包

南瓜奶油包

香芋奶香麵包

西洋香菜奶香麵包

蒜香麵包

玉米面包

番茄蔬菜方包

黑芝麻方包

麻薯麵包

番茄百里香麵包

綠茶紅豆吐司

土豆麵包

紅糖薑汁麵包

香菇調理麵包

紫菜肉鬆麵包

杏仁小餐包

菠蘿紅豆皮麵包

迷你枸杞吐司

韓式味噌蔥花麵包

玉米沙拉包

辣椒麵包

綠豆肉鬆麵包

抹茶紅豆吐司

紫心吐司

4.無糖花式麵包篇

長法棍麵包

毛毛蟲麵包

椰子豆蓉繡球

金牛角包

鳳尾排包

紅豆乾層酥

紅豆貝殼麵包

梅花麵包

金三角

肉鬆麵包卷

樹頭菇麵包

辮子芝士包

七彩巧克力圈

椰香雞尾包

丹麥風味麵包

漢堡麵包

藍莓酥

繡球包

手指麵包棒

迷你小可頌

山楂毛毛蟲麵包

花朵包

椰蓉蝴蝶麵包

牛油糖多士

迷你小法棍

5.膳食纖維養生篇

全麥方包

切皮麥糠麵包

歐式裸麥麵包

麥麩麵包

麥麩餐包

燕麥麵包

黑麥方包

雜糧小餐包

咖啡核桃提子麵包

黑米吐司

黑麥紅豆吐司

鄉村裸麥麵包

農夫麵包

全麥酥香麵包

糙米核桃麵包

生薑燕麥方包

蕎麥吐司

五穀雜糧麵包

牛奶麵包

黑芝麻熱狗包

吞拿魚卷包

經典叉燒包

吞拿魚包

奶油麵包

肉鬆麵包

黑白芝麻熱狗包

脆皮腸包

忌廉麵包

腸子調理包

豆沙吐司

火腿肉鬆三文治