日式芝心玉子燒檢視原始碼討論檢視歷史
日式芝心玉子燒 |
中文學名:日式芝心玉子燒 |
聽到玉子燒,小夥伴們會不會覺得很疑惑,這是什麼意思呢?其實這是一句日語哦!玉子燒在日語中,便是雞蛋卷的意思啦!
所以,我今天介紹的這款菜餚呢,其實也可以叫做日式雞蛋卷!在我所介紹的做法里呢,
你既可以做成最正宗的日本芝士玉子燒,而且保證蛋味十足,芝士香濃郁!快來看看吧
中文名 日式芝心玉子燒
外文名 Japanese style cheese heart jade son
主要食材 雞蛋,奶酪,香蔥,黑芝麻
分 類 日式
口 味 清淡、綿軟、華麗口感
材料:雞蛋4個、香蔥2根、奶酪片1片、黑芝麻少許
調料:食用油0.5匙、鹽適量、日式味啉1匙、涼開水2-3匙
製作過程
1、香蔥切碎,雞蛋打在碗裡,加入香蔥碎。
2、加適量鹽和日式味啉調味,加入涼開水(微溫的白開水也可以)將雞蛋液攪拌均勻。
3、平底鍋滴入0.5匙油,用廚房紙巾薄薄抹勻。
4、小火加熱平底鍋,將三分之一蛋液倒入,轉動鍋子,讓蛋液在鍋底鋪平。
5、看蛋液微微凝固但還沒完全凝固時,從一邊用鏟子挑起捲成卷,堆在鍋邊。
6、再放入三分之一蛋液,在蛋液上鋪上撕成小片的奶酪片,以同樣手法,等蛋液微微凝固時捲起,手法不熟練也可以從已經卷好的蛋卷那邊往回卷,更好控制。
7、依次煎卷完全部蛋液,將卷好的蛋卷輕輕挪到鍋中央,小火再幾面略煎,即可出鍋。
8、蛋卷切成小段,裝盤,表面撒黑芝麻裝飾。即可食用,可以直接吃或搭配喜歡的醬料,如番茄醬、美式甜辣醬等。
小提示
1、日式味啉如果沒有可以用一匙中式料酒代替,可以去除雞蛋腥味,但不如日式味啉的微甜風味好。
2、除了香蔥,還可以在蛋液中加入一些切碎的火鍋等,但加的配料不要太多太雜,一方面影響蛋卷純粹的味道,另一方面也容易斷裂不好捲起。
3、用一口好用的不沾平底鍋,是做這道菜成功的關鍵。好的平底鍋,只需要第一次抹薄薄一層油就可以完整的煎完整個蛋卷,費油少,蛋卷味道清爽,也更健康。
4、奶酪片是否放,隨自己喜歡。搭配蛋卷食用的醬料也可以隨喜好發揮。
5、蛋液第一次捲起時不那麼完整也關係不大,輕輕堆卷在鍋子一邊就好了,後面幾次會越來越熟練,要等蛋液至少邊緣微微翹起時開始卷,手勢儘量輕一點,很容易成功。
6、雞蛋卷的火候隨自己喜好,喜歡嫩一點就火小,早一點卷,少煎,喜歡老點就反之。<ref>日式芝心玉子燒,百度, 2020-01-22<ref>